Борщ любит не свёклу и не томатную пасту, а эту специю: бульон становится наваристым, а вкус — как в ресторане
- 11:30 26 октября
- Александра Овсяник
Секрет вкусного борща: какая специя делает суп наваристым и ресторанным.
Многие хозяйки уверены, что вкус борща зависит от свёклы, томатной пасты и хорошей зажарки. Отчасти это так, однако опытные повара знают ещё один приём, который заметно меняет блюдо.
Речь идёт о молотом кориандре. Эта специя делает аромат борща ярче, а вкус глубже и насыщеннее. Суп при этом остаётся узнаваемым: кориандр не перебивает привычные нотки, а лишь добавляет к ним тёплый пряный оттенок.
Хорошо кориандр дружит с главными ингредиентами борща. Он сочетается и со сладковатой свёклой, и с мясным бульоном, поэтому вписывается в рецепт естественно и не спорит с другими продуктами.
Главное правило здесь — умеренность. Если переложить специи, она быстро заглушит всё остальное, и от привычного борща останется только резкий пряный привкус. Чтобы этого не случилось, на кастрюлю объёмом 3–4 литра хватит примерно половины чайной ложки молотых семян.
Не менее важно выбрать момент. Кориандр кладут ближе к концу готовки, примерно за 2 минуты до того, как выключить плиту. За это время специя успевает раскрыть аромат, но не теряет его из-за долгой варки. Если добавить её раньше, запах заметно выветрится, и эффект будет слабее.
Такой простой приём не требует ни дорогих продуктов, ни особых навыков. Достаточно чуть изменить привычный рецепт, и домашний борщ получит насыщенный вкус, который обычно ассоциируется с хорошим рестораном.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Не в пакете и не в холодильнике: как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и не портился и Свекла будет готова за 30 минут: простой способ, который сокращает привычную варку почти вдвое
Читайте также:
- Открыла для себя 3 новых способа применения пищевой пленки: полезно знать каждой хозяйке
- Пельмени в воде больше не варю — даже покупные получаются на вкус как домашние
- 1 столовая ложка — грязь и жирный налёт с изюма сходят на глазах: опытные хозяйки моют сухофрукты только этим способом
- Можно ли бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда
- 2 щепотки специй в воду – и пельмени получаются вкуснее ресторанных: даже полуфабрикаты выходят как от шеф-повара