Сходил в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
- 02:00 24 апреля
- Валерия Веселова
На Южном Урале случилось нечто необычное. В лесах Челябинской и Свердловской областей массово пошел гриб, который в Европе считают деликатесом и готовы платить за него тысячи евро. Речь о черных лисичках, или, как их правильно называют, вороночниках рожковидных, пишет Анна Розанова для РБК и блогер "Стеклянная сказка".
Что это за гриб
Черная лисичка — полная противоположность своей солнечной рыжей "тезке". Внешне она напоминает темный изящный коралл или небольшой граммофончик пепельно-черного цвета. Растет большими группами, часто образуя "ведьмины круги", но при этом мастерски прячется в траве и мху, сливаясь с листвой.
В Европе этот гриб называют по-разному. В Финляндии — "черный рожок", в Англии — "рог изобилия". Но суть одна: это настоящий деликатес, который высоко ценят шеф-повара по всему миру. В рейтинге самых дорогих грибов черные лисички сегодня занимают второе место, деля его с белым трюфелем.
Почему он так дорог
В Италии, Франции и других европейских странах черные лисички практически исчезли. А раз исчезли — стали дороже. Начиная с 2021 года их цена выросла примерно в 8 раз. Сейчас стоимость одного килограмма сушеных черных лисичек в Европе может достигать 4000 евро и выше. Все зависит от качества обработки и сезона.
В чем уникальность этого гриба. У него необычный, сложный аромат — с нотами дымка, ореха, трюфеля и землистости. При сушке запах не только не улетучивается, а многократно усиливается. Небольшой щепотки сушеных грибов, размоченной в теплой воде, достаточно, чтобы преобразить целую кастрюлю супа.
Как грибники зарабатывают
Появление черных лисичек на Урале открыло уникальные возможности для местных жителей. Собранные грибы сушат в дегидраторах (специальных сушилках) и продают. Цены на российском рынке демократичнее европейских, но тоже впечатляют. Рестораны Сочи покупают черные лисички для приготовления пасты по 15 тысяч рублей за кило. В Москве и Санкт-Петербурге примерно такой же уровень.
Опытный сборщик при удачном походе в лес может заработать за день 60-70 тысяч рублей. Это серьезные деньги для многих уральцев. Некоторые выставляют сушеные грибы на площадках. Другие работают напрямую с ресторанами.
Те, кто хочет выйти на международный рынок, сталкиваются с трудностями: нужны логистика, фитосанитарные сертификаты, проверенные партнеры за рубежом. Но и цена там совсем другая — до 4000 евро за килограмм сушеного продукта.
Можно ли собирать черные лисички в Ленинградской области
Петербурженка недавно обнаружила целую поляну черных лисичек в Тосненском районе. Своей находкой девушка поделилась в сообществе "Грибы и грибники СПб" в соцсети "ВКонтакте". Она призналась, что впервые встретила этот гриб в лесу, и спросила, как его правильно готовить. В комментариях ей объяснили: черная лисичка не требует предварительной обработки, грубую ножку удаляют, а шляпку жарят, тушат, добавляют в супы и соусы.
В Ленинградской области этот гриб встречается нечасто, но он не занесен в Красную книгу. В отличие от Архангельской области — там черные лисички собирать нельзя, это грозит серьезным штрафом.
Важное предупреждение
С октября прошлого года в России действуют федеральные законы об ответственности за причинение вреда редким растениям и грибам. За сбор, хранение, распространение, перевозку и торговлю краснокнижными грибами гражданам грозит штраф до 5 тысяч рублей, юридическим лицам — до 1 миллиона рублей. Поэтому важно знать запрещенные грибы "в лицо" и не связываться с теми, что под охраной.
Тот урожай черных лисичек на Урале — скорее удачная аномалия. Мицелий плодоносит не каждый год, ему нужна сырость и постоянные дожди. Но строить долгосрочный бизнес на этом грибе не стоит. А вот для того чтобы почувствовать себя богатым и приготовить пасту с деликатесными грибами для себя любимого — самое то. Или подзаработать, если повезет найти поляну. В конце концов, заработать за день 60-70 тысяч, если повезет, — как минимум приятно. И даже на машину наскрести можно. Если очень повезет. И не один раз.
Ранее мы писали, Замызганную микроволновку лечу одной таблеткой: не тру, не скребу, 5 минут – и она сверкает и Заливаю в слив 1 стакан - и засор вылетит со свистом: делаю так долгие годы - никаких проблем с вантузом
Читайте также:
- Забыл про тараканов везде: и дома, и на участке - всего один ингредиент и вода: рабочий способ
- Кидаю одну таблетку в унитаз - и вся сантехника в доме сияет, как серебро: все дело в одной хитрости
- Перестала мыть окна: покрываю защитным составом один раз - грязь и пыль больше не липнут
- Как я мою окна раз в год и забываю о них до октября: чем чищу - магазинные средства не нужны
- Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут - спасает всего одна мелочь