Пошел в лес - и заработал на машину: уральские грибники ищут редчайший деликатес - вот за сколько его продают
- 15:30 7 июня
- Валерия Веселова
На Южном Урале случилось нечто необычное. В лесах Челябинской и Свердловской областей в 2025 году нашли гриб, который в Европе считают деликатесом и готовы платить за него тысячи евро. Речь о черных лисичках, или, как их правильно называют, вороночниках рожковидныхпишет Анна Розанова для РБК и блогер "".
Что это за гриб
Черная лисичка - полная противоположность своей солнечной рыжей тезке. Внешне она напоминает темный изящный коралл или небольшой граммофончик пепельно-черного цвета. Растет большими группами, часто образуя ведьмины круги, но при этом мастерски прячется в траве и мху, сливаясь с листвой.
В Европе этот гриб называют по-разному. В Финляндии - "черный рожок", в Англии - "рог изобилия". Но суть одна: это настоящий деликатес, который высоко ценят шеф-повара по всему миру. В рейтинге самых дорогих грибов черные лисички сегодня делят второе место с белым трюфелем.
Почему он так дорог
В Италии, Франции и других европейских странах черные лисички практически исчезли. А раз исчезли - стали дороже. Начиная с 2021 года их цена выросла примерно в 8 раз. Сейчас стоимость одного килограмма сушеных черных лисичек в Европе может достигать 4000 евро и выше. Все зависит от качества обработки и сезона.
В чем уникальность этого гриба. У него необычный, сложный аромат - с нотами дымка, ореха, трюфеля и землистости. При сушке запах не только не улетучивается, а многократно усиливается. Небольшой щепотки сушеных грибов, размоченной в теплой воде, достаточно, чтобы преобразить целую кастрюлю супа.
Как грибники зарабатывают
Появление черных лисичек на Урале открыло уникальные возможности для местных жителей. Собранные грибы сушат в дегидраторах (специальных сушилках) и продают. Цены на российском рынке демократичнее европейских, но тоже впечатляют. Рестораны Сочи покупают черные лисички для приготовления пасты по 15 тысяч рублей за кило. В Москве и Санкт-Петербурге примерно такой же уровень.
Опытный сборщик при удачном походе в лес может заработать за день 60-70 тысяч рублей. Это серьезные деньги для многих уральцев. Некоторые выставляют сушеные грибы на онлайн-площадках. Другие работают напрямую с ресторанами.
Те, кто хочет выйти на международный рынок, сталкиваются с трудностями: нужны логистика, фитосанитарные сертификаты, проверенные партнеры за рубежом. Но и цена там совсем другая - до 4000 евро за килограмм сушеного продукта.
А что в Ленинградской области
Петербурженка недавно обнаружила целую поляну черных лисичек в Тосненском районе. Своей находкой девушка поделилась в сообществе "Грибы и грибники СПб". Она призналась, что впервые встретила этот гриб в лесу, и спросила, как его правильно готовить.
В комментариях ей объяснили: черная лисичка не требует предварительной обработки, грубую ножку удаляют, а шляпку жарят, тушат, добавляют в супы и соусы. В Ленинградской области этот гриб встречается нечасто, но он не занесен в Красную книгу. В отличие от Архангельской области - там черные лисички собирать нельзя, это грозит серьезным штрафом.
Важное предупреждение
С октября прошлого года в России действуют федеральные законы об ответственности за причинение вреда редким растениям и грибам. За сбор, хранение, распространение, перевозку и торговлю краснокнижными грибами гражданам грозит штраф до 5 тысяч рублей, юридическим лицам - до 1 миллиона рублей. Поэтому важно знать запрещенные грибы в лицо и не связываться с теми, что под охраной.
Что в итоге
Тот урожай черных лисичек на Урале - скорее удачная аномалия. Мицелий плодоносит не каждый год, ему нужна сырость и постоянные дожди. Строить долгосрочный бизнес на этом грибе не стоит. А вот чтобы приготовить пасту с деликатесными грибами для себя - самое то. Или подзаработать, если повезет найти поляну. Заработать за день 60-70 тысяч рублей - как минимум приятно. И даже на машину наскрести можно. Если очень повезет. И не один раз.
А вы находили черные лисички в своих лесах? Знаете другие деликатесные грибы, которые дорого стоят? Делитесь опытом в комментариях.
Ранее мы писали, Кондиционер не включаю: подсмотрела как спасаются от зноя в Египте - теперь дома прохладно даже в дикую жару и Без кваса и без кефира: моя окрошка - объеденье, в жару охлаждает лучше кондиционера
Читайте также:
- Дачники, всего 1 цветок на грядке - и колорадский жук сбежит как ошпаренный: мощный барьер
- 2 капли на ватку - и подмышки сухие даже в 40-градусную жару: эффект превосходит любой дезодорант
- Всего две капли на носки - и клещи пойдут искать другую жертву: простая защита для дачников
- Не "Красная Москва" и не "Ландыш": 5 легендарных духов из СССР, которые сводили мужчин с ума
- 12 курортов, о которых мечтал весь Советский Союз: куда раньше было нереально попасть - а теперь билеты доступны каждому