На моей кухне вся посуда сияет: как отмыть жирные сковородки без химии - ресторанный трюк
- 10:30 10 июля
- Александра Овсяник
Забудьте про дорогие гели с резким запахом – в профессиональных кухнях жир со сковородок и противней снимают тремя копеечными компонентами: пищевой содой, солью и обычным кипятком. Технологи общественного питания уверяют: этот способ ничуть не уступает магазинной химии, а во многих случаях справляется с задачей даже эффективнее.
В чём секрет метода
Каждый из трёх ингредиентов выполняет свою функцию. Сода вступает в химическую реакцию с жировыми отложениями – она размягчает нагар и ослабляет его сцепление с металлической поверхностью. Соль действует как деликатный абразив: её кристаллы счищают уже размягчённый слой грязи, не царапая при этом металл. Горячая вода довершает процесс – она растворяет жировую плёнку и вымывает частицы загрязнений из микропор поверхности.
Пошаговый рецепт
Готовится смесь элементарно:
- две столовые ложки пищевой соды;
- одна столовая ложка соли;
- стакан горячей воды.
Раствором заливают дно сковороды и оставляют минимум на 5–10 минут. Если загрязнение застарелое, ёмкость с раствором можно поставить прямо на плиту и слегка прокипятить – так нагар начнёт отходить самостоятельно. После выдержки поверхность обрабатывают жёсткой щёткой или губкой: жир снимается без особых усилий и без едкого химического запаха.
Такой способ подходит не только для сковородок – повара применяют его для противней, кастрюль и даже кухонных моек, где регулярно скапливается стойкий жировой налёт. На производстве это позволяет экономить на профессиональной химии, а дома – обойтись тем, что уже есть в шкафу.
Что нужно учитывать в зависимости от материала
Способ универсален, но не безграничен – важно учитывать, из чего сделана посуда:
- чугун и нержавеющая сталь спокойно переносят и кипячение раствора, и активное трение жёсткой щёткой;
- алюминиевую посуду лучше чистить мягкой губкой или щёткой – без агрессивного механического воздействия;
- антипригарные покрытия требуют особой деликатности: для них подходят крахмал, спирт, горчичный порошок или слабый раствор соды с солью без длительного кипячения.
Для чугуна дополнительно можно применять комбинацию уксуса с содой, а в самых сложных случаях – длительное кипячение в тазу с хозяйственным мылом, содой и канцелярским клеем. Для нержавейки хорошо работает кальцинированная сода или замачивание в мыльном растворе на ночь.
Почему стоит попробовать
После такой чистки посуда не пахнет химией и не покрывается мыльной плёнкой – её можно сразу ополоснуть и использовать для готовки. Если нагар очень старый, процедуру можно повторить один-два раза, снимая слой за слоем.
Главное преимущество метода – полная безопасность компонентов: сода, соль и вода легко смываются и никак не влияют на вкус блюд. При этом посуда служит дольше и выглядит опрятнее, а количество бытовой химии в доме сокращается.
Ранее мы писали: Всего 1 капля на губку - и ванна как новая. Без налета и желтизны: мой проверенный способ и 2 ст.л - и ванна как новая. 3 хитрости без химии, о которых молчат производители
Читайте также:
Рассказываю, как легко отмыть ванну. Белоснежная без специальной химии
1 стакан в таз - и стеклянные крышки от кастрюль снова прозрачные без разводов: жир сходит на раз - лайфхак
2 ложки на губку - и через 5 минут ванна белее снега: ни желтого налета, ни ржавчины - сияет даже в темноте
1/2 стакана - и ванна белее снега: ни налета, ни ржавчины - сияет белизной даже в темноте
10-летняя сковорода снова как новая: 1 стакан раствора - и масло при жарке не понадобится