Раньше стучала по арбузам, а теперь просто смотрю на один признак - и беру всегда сладкий
- 16:30 10 июля
- Валерия Веселова
Как выбрать сладкий арбуз без стука — простой тест ногтем, жёлтое пятно и звонкий звук
Арбузный сезон в разгаре, и на прилавках появились ягоды не только из российских регионов, но и из Ирана, Узбекистана и Азербайджана. Многие по старинке отказываются от импортных арбузов, считая их «химическими», и ждут августа, чтобы купить местные. Но эксперты уверяют: в странах Средней Азии и Ирана арбузы созревают естественно уже в мае–июне, и при правильном выборе они могут быть даже безопаснее и слаще ранних отечественных. Авторы Российский газеты рассказывают, как выбрать идеальный арбуз, не прибегая к сложным манипуляциям.
Классические признаки спелости
Большинство покупателей по привычке обращают внимание на сухой хвостик, форму плода и жёлтое пятно на боку. Это работает, но не всегда даёт стопроцентную гарантию. К тому же, многие путают жёлтое пятно с белым или зелёным, что говорит о том, что арбуз сорвали недозрелым. У настоящего спелого плода, который дозрел на бахче, земляное пятно должно быть именно жёлтым или кремовым.
Ещё один классический способ — постучать по корке. Спелый арбуз издаёт звонкий, чёткий звук, а не глухой, как у переспелого или пустого внутри. Но и этот метод не всегда надёжен: слишком многое зависит от размера плода и даже от настроения продавца.
Секретный приём, о котором знают не все
Оказывается, есть ещё один проверенный способ, который позволяет оценить спелость без стука и прослушивания. Достаточно слегка проткнуть кожуру ногтем. Если она легко поддаётся, арбуз ещё не созрел — мякоть будет бледной и невкусной. Если же проколоть кожуру трудно или невозможно, это верный признак того, что плод дозрел и набрал сахар.
Этот простой тест работает, потому что по мере созревания корка арбуза становится плотной и жёсткой. Незрелый плод имеет более мягкую и рыхлую кожуру, которую легко повредить. Так что если при выборе арбуза вам удаётся проколоть его ногтем — смело проходите мимо.
Почему импортные арбузы не хуже местных
Многие покупатели по старинке ждут августа, уверенные, что ранние арбузы — это сплошные нитраты. Но в Иране, Узбекистане и Азербайджане сезон начинается в мае, и урожай собирают по 3–4 раза в год. Там достаточно солнца и тепла уже в конце весны, поэтому ягоды вызревают естественным путём. Вся импортная продукция проходит жёсткий фитосанитарный контроль на границе, и случаи превышения нитратов крайне редки.
Как отмечают эксперты, риск нарваться на «химию» выше как раз у ранней местной продукции, которую везут из южных регионов с оранжерейных бахчей — её проверяют не всегда. Поэтому, если выбирать между июньским узбекским и июльским местным арбузом из теплицы, импортный может оказаться безопаснее.
Опасность разрезанных арбузов
Отдельная тема — продажа арбузов половинками и четвертинками, затянутыми в пищевую плёнку. Врачи предупреждают: это нарушение санитарных норм. При разрезании на корку и мякоть могут попасть бактерии с ножа или рук продавца. В тепле, на прилавке, они размножаются за считанные часы. Даже сладкий арбуз может стать источником отравления.
По закону продавать арбузы в разрезанном виде запрещено, но продавцы этим пренебрегают. Лучше купить целый плод — дома его можно вымыть тёплой водой с мылом и только потом разрезать. Если хотите проверить спелость в магазине, попросите продавца сделать небольшой надрез на корке при вас — это разрешено, и вы увидите цвет мякоти.
Итог: как выбрать идеальный арбуз
Три надёжных способа помогут вам не ошибиться: оценить земляное пятно (оно должно быть жёлтым), прослушать звук при постукивании (звонкий — хороший признак) и проверить плотность корки ногтем (если не протыкается — арбуз созрел). И не забывайте про безопасность: берите только целые плоды и в проверенных местах. Тогда даже ранний арбуз порадует сладкой и сочной мякотью.
Ранее мы писали, Окрошка за 10 минут: без плиты, без хлопот - просто смешать и подавать и Окрошка по-новому: добавьте этот секретный ингредиент - и вкус удивит
Читайте также:
- 5 правил идеальной окрошки, которые знают далеко не все
- Можно ли есть арбузы в июле - врачи поставили точку в споре
- Попробовал уйму рецептов окрошки, но выбрал единственный - делюсь своей находкой
- Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: рецепт из книги 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
- Приготовила винегрет по рецепту 1904 года - и обомлела: теперь угощаю всех знакомых