Чистое масло — без трансжиров и канцерогенов: Роскачество назвало лучшие бренды рафинированного подсолнечного масла
- 00:00 30 июля
- Валерия Веселова
Какое подсолнечное масло безопасно для жарки: Роскачество назвало лучшие бренды без трансжиров и канцерогенов
Подсолнечное масло есть на каждой кухне. Им жарят котлеты, заправляют салаты, пекут блины и закатывают огурцы на зиму. Но задумывались ли вы, что скрывается за красивой этикеткой и обещаниями производителей? Одно масло при нагреве начинает дымить и выделять вредные вещества, другое ведет себя идеально даже во фритюре. Роскачество провело масштабную проверку рафинированного подсолнечного масла и назвало марки, которым можно доверять без оглядки.
Как проверяли масло и почему этому стоит верить
Эксперты Роскачества тестировали 21 образец самого популярного рафинированного подсолнечного масла, которое продается в российских супермаркетах. Проверяли не только вкус и запах, но и скрытые параметры: кислотное число, уровень рафинации, наличие посторонних примесей, прозрачность и поведение при нагреве. Отдельное внимание уделили безопасности — содержанию трансжиров, глицидиловых эфиров и канцерогена бенз(а)пирена. Эти вещества опасны для здоровья и могут образовываться при промышленной обработке или неправильном хранении.
Результаты порадовали: 19 марок из 21 соответствуют повышенным требованиям Роскачества. Во всех образцах уровень трансжиров оказался ниже 1 процента — это безопасный показатель. Глицидиловые эфиры, которые появляются при высокой температуре и считаются потенциальными канцерогенами, зафиксированы в минимальных количествах. Бенз(а)пирен также не превысил допустимых норм. Недовеса не выявлено — маркировка оказалась честной. Только у одного образца эксперты нашли незначительное отклонение по кислотному числу, но в целом картина очень достойная.
Пять брендов, которым можно доверять без сомнений
По итогам испытаний специалисты выделили несколько марок, которые стабильно показывают высокое качество. Их можно смело брать для жарки, салатов и выпечки, не опасаясь за здоровье.
«Злато» — это масло с нейтральным вкусом и отличной рафинацией. Оно подходит для любых блюд, не перебивает вкус продуктов и ведет себя предсказуемо на сковороде.
«Олейна» прошла аккуратную фильтрацию и показала устойчивость к высоким температурам. На сковороде не чадит, даже если готовить на сильном огне.
«Затея» — стабильное качество, прозрачность без осадка и удобная упаковка. Производитель не подводит уже несколько лет подряд.
«Слобода» признана одним из лидеров по соотношению цены и качества. Масло одинаково хорошо подходит и для жарки, и для заправок, и для выпечки.
«Красная цена» — бюджетный сегмент, но без компромиссов по чистоте и безопасности. Отличный вариант для повседневной готовки, когда нужно сэкономить, но не потерять в качестве.
Все эти бренды легко найти на полках крупных сетей.
Полный список проверенных марок
Помимо пятерки лидеров, Роскачество отметило и другие бренды, которые соответствуют высоким стандартам. В списке: «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка». Масло «Слобода» в очередной раз подтвердило право наносить российский Знак качества на этикетку.
На что обратить внимание в магазине
Даже если вы берете масло из проверенного списка, пара простых правил поможет избежать разочарования. Первое — всегда смотрите на дату розлива. Чем свежее масло, тем лучше. Со временем даже качественный продукт окисляется, особенно если хранился с нарушениями. Второе — оценивайте прозрачность. Бутылка должна быть идеально чистой, без помутнений и осадка. Если видите взвесь или хлопья, лучше поставить бутылку обратно на полку. Третье — выбирайте удобный объем. Для частой готовки подойдут бутылки 0,9–1 литр. Для запаса можно взять пару литров, но хранить их нужно в темном шкафу — свет ускоряет окисление.
Какое масло для чего использовать
Опытные хозяйки знают: универсального варианта на все случаи не существует. Но с хорошим рафинированным маслом можно закрыть 90 процентов кухонных задач.
Для жарки и фритюра лучше всего брать классическое рафинированное масло без запаха. Оно выдерживает высокие температуры, не пригорает и не передает блюду посторонних ароматов. Картошка получается румяной, котлеты сочными, а оладьи не подгорают.
Для выпечки тоже подходит рафинированное масло. Оно не перебивает вкус теста и не дает лишней влаги. Пироги и печенье получаются легкими и воздушными.
Для салатов и заправок можно комбинировать. Рафинированное масло дает нейтральную базу, а добавив немного нерафинированного или оливкового, вы получите яркий вкус и пользу.
Итог: берите и не сомневайтесь
Рейтинг Роскачества — это готовый навигатор по полкам супермаркетов. Пять брендов прошли жесткий отбор и подтвердили качество. В них нет опасных трансжиров и канцерогенов, они безопасны при нагреве и подходят для ежедневной готовки. Можно спокойно брать их для жарки, а если наткнетесь на хорошую цену, смело закладывать в запас. С таким маслом и картошка зажарится равномерно, и салат заиграет, и выпечка не подведет. Никаких сюрпризов в виде чада или прогорклого привкуса.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Роскачество выделило лучшие пельмени: возьму домой и маме - состав на высоте и Эти марки стоит брать пачками: лучшие сливки для кофе по версии Роскачества на 2026 год
Читайте также:
- Роскачество назвало лучшее молоко к кофе: возьму домой, маме и на работу - состав на высоте
- Как отличить в магазине настоящий пломбир от пальмы: надежный метод Роскачества
- 1 слово на этикетке выдает прогорклое подсолнечное масло: вот как перехитрить продавцов и выбрать хорошее
- Роскачество назвало лучшие корма для кошек — только те, где мясо в составе: можно смело брать
- Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: беру домой, маме и на работу - состав на высоте