Гриб-стукач, который выдаёт боровики: почему опытные грибники никогда не проходят мимо ивишня
- 15:30 9 сентября
- Валерия Веселова
Гриб-стукач ивишень — почему опытные грибники не проходят мимо и что он может «выдать»
В лесу опытный грибник иногда останавливается возле самого невзрачного беловатого гриба, хотя собирать его вовсе не собирается. Речь об ивишне, или подвишне — Clitopilus prunulus. У него есть еще одно известное прозвище — «стукач».
Название появилось не просто так. Грибники давно заметили, что ивишень нередко встречается в тех же местах, где ищут белые грибы, поэтому, увидев знакомую белую шляпку, начинают внимательнее осматривать окрестности. Но воспринимать его как гарантированный «маяк» для боровиков все же не стоит: такое соседство наблюдается, однако это не правило, по которому можно точно предсказать наличие белого гриба.
Как выглядит этот самый «стукач»
Ивишень довольно неприметный. Шляпка обычно белая, кремовая или сероватая, сначала выпуклая, а с возрастом становится более плоской или воронковидной. Край часто неровный и волнистый.
Главная подсказка — пластинки. У молодых экземпляров они светлые, а по мере созревания приобретают желтовато-розовый или грязновато-розовый оттенок. Мякоть белая и особенно запоминается сильным запахом свежей муки.
Именно запах часто первым привлекает внимание грибника: перепутать его с обычным лесным ароматом довольно сложно.
Почему опытные грибники его запоминают
Ивишень растет преимущественно в лиственных и смешанных лесах, встречается также в березняках и на лугах. В некоторых местах он появляется там же, где грибники рассчитывают встретить белые грибы, поэтому находку запоминают и осматривают ближайший участок внимательнее.
Почему его называют несъедобным на вид
Проблема ивишня не столько во вкусе, сколько в его сходстве с другими светлыми пластинчатыми грибами.
Из-за этого начинающим грибникам бывает сложно отличить его от некоторых говорушек и других похожих видов. Розовеющие пластинки и мучнистый запах действительно помогают в определении, но по одному признаку гриб в корзину класть нельзя.
В старых справочниках ивишень относят к съедобным грибам, однако это не отменяет необходимости точно определить вид.
А что насчет спорового отпечатка
Есть старый грибной прием: шляпку кладут пластинками вниз на белую бумагу и оставляют на несколько часов. У ивишня споровый порошок розоватый, тогда как у многих похожих говорушек он белый.
Но использовать этот тест как единственный способ решить, можно ли есть гриб, нельзя. Для безопасного определения нужно учитывать сразу несколько признаков и быть уверенным в виде.
Стоит ли брать его в корзину
Это уже вопрос вкуса. Ивишень считается съедобным, но особой популярностью у грибников не пользуется. Его мякоть и характерный мучнистый запах нравятся далеко не всем.
Поэтому многие относятся к нему именно как к интересной лесной находке: увидел, запомнил место, внимательно огляделся — и пошел дальше искать более желанную добычу.
Вот за это его и называют «грибом-стукачом». Не потому, что он гарантированно выдает белые грибы, а потому, что его появление для опытного грибника становится поводом внимательнее посмотреть по сторонам. А настоящий боровик после этого, конечно, еще должен сам найтись.
Ранее мы писали, Не все съедобные грибы годятся для супа: вот из каких нельзя варить бульон и 5 ведер грибов за час — реально: вот как найти в лесу место, где они растут как картошка
Читайте также:
- Самый вкусный гриб России — не белый и не рыжик: вот что собирают только опытные грибники, новички даже не замечают
- Не бегите в лес сразу после дождя: сколько дней нужно отсчитать, чтобы найти ковры из грибов
- Срезать или выкручивать? Учёные поставили точку в споре — как правильно собирать грибы
- Маслята больше не чищу: опускаю в кипяток — и липкая кожица отходит сама
- Грибы не срезаю: узнала у миколога как правильно собирать - грибница всегда целая