Капуста, яйца и мука — через 15 минут готова вкуснятина: хрустит снаружи и тает во рту, как курица
- 08:30 26 октября
- Валерия Веселова
Что приготовить из молодой капусты быстро и вкусно: всего три основных ингредиента превращаются в аппетитные капустные оладьи с золотистой корочкой и нежной серединкой. Простой рецепт на сковороде выручит, когда хочется чего-то вкусного без долгой возни на кухне.
Иногда самые обычные продукты способны удивить сильнее сложных ресторанных блюд, пишет news.ru. Казалось бы, что особенного можно приготовить из капусты, пары яиц и нескольких ложек муки? Но стоит соединить эти ингредиенты и отправить на сковороду, как получается совершенно новое блюдо.
Снаружи — румяная, слегка хрустящая корочка, а внутри — мягкая и сочная капуста. По аппетитному виду оладьи немного напоминают небольшие куриные отбивные в кляре, хотя мяса в составе нет.
Особенно хороша для такого рецепта молодая белокочанная капуста. У неё нежные листья, которые быстро готовятся и не требуют длительного тушения или варки.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления двух-трёх порций возьмите:
- Молодая белокочанная капуста — 300 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 3 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
По желанию можно добавить немного свежего укропа, щепотку паприки или маленький зубчик чеснока. Но даже без дополнительных специй блюдо получается вкусным.
Первый секрет — правильно нарезать капусту
Капусту промойте, снимите повреждённые наружные листья и удалите жёсткую часть кочерыжки.
Затем нашинкуйте листья как можно тоньше. Чем мельче нарезана капуста, тем быстрее она приготовится и тем нежнее получатся оладьи.
Переложите её в глубокую миску, слегка посолите и осторожно помните руками в течение минуты. Это поможет сделать листья мягче и уменьшить их объём.
Если капуста выделила много сока, часть жидкости лучше слить. Иначе тесто получится слишком жидким, и оладьи будут хуже держать форму.
Второй секрет — простой кляр из яиц и муки
В отдельную миску разбейте два яйца, добавьте немного соли и чёрного перца. Взбейте вилкой до однородности.
Затем всыпьте три столовые ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков.
Должна получиться достаточно густая масса, которая хорошо обволакивает капусту.
Соедините подготовленный кляр с нашинкованными листьями и перемешайте. Смесь должна держаться на ложке и не растекаться слишком сильно.
Если капуста очень сочная, можно добавить ещё немного муки. Но увлекаться не стоит: избыток сделает оладьи плотными и менее нежными.
Третий секрет — жарить на умеренном огне
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Столовой ложкой выложите капустную смесь, формируя небольшие плоские оладьи. Слишком толстыми их делать не нужно, иначе снаружи они успеют подрумяниться, а внутри капуста останется жёсткой.
Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до красивого золотистого цвета. Точное время зависит от толщины оладий и нагрева сковороды.
Если корочка появляется слишком быстро, уменьшите огонь. Готовые оладьи должны быть хорошо прожарены, а капуста внутри — мягкой.
После приготовления переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Как сделать корочку ещё более хрустящей
Если хочется получить особенно румяную поверхность, попробуйте заменить одну столовую ложку муки таким же количеством кукурузного крахмала.
Он может придать корочке более лёгкую и хрустящую текстуру. Однако важно не делать тесто слишком жидким.
Ещё одна хитрость — выкладывать капустную массу только на хорошо разогретую сковороду и не переворачивать оладьи раньше времени.
Когда нижняя сторона подрумянится и схватится, изделие будет легче перевернуть, не повредив его форму.
С чем подавать капустную вкуснятину
Горячие оладьи хороши даже без дополнительных ингредиентов, но особенно вкусно подавать их со сметаной.
Можно приготовить быстрый соус: смешать три столовые ложки натурального йогурта или сметаны с измельчённым укропом и небольшим количеством чеснока.
Получится ароматное дополнение, которое подчеркнёт вкус молодой капусты.
Такие оладьи подойдут для лёгкого ужина, семейного обеда или перекуса. Их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами либо как самостоятельное блюдо.
Почему этот рецепт стоит запомнить
Главное преимущество блюда — доступность продуктов. Капуста, яйца и мука обычно найдутся практически на любой кухне, а весь процесс при приготовлении небольшой порции занимает около 15 минут.
К тому же рецепт легко менять под собственный вкус. Добавьте немного зелени, тёртого сыра или любимых специй — и каждый раз получите немного другой вариант.
Итог: всего 300 граммов молодой капусты, два яйца и три ложки муки превращаются в нежные оладьи с аппетитной хрустящей корочкой. Главное — тонко нашинковать листья, не переборщить с мукой и жарить на умеренном огне. Получается быстро, недорого и очень вкусно.
Ранее мы писали, Даже тесто замешивать не нужно: шеф Ивлев просто заворачивает горбушу в лаваш — получается хрустящее угощение и Хоть на Новый год, хоть на каждый день — из простой картошки делаю царскую запеканку: на столе шедевр
Читайте также:
- Беру 1 стакан овсянки и 2 яйца — готовлю овсяноблин на завтрак: этот рецепт бесподобен
- Забудьте о молоке и кефире: всего 2 ложки в омлет — и он получается пышным, как в ресторане
- Котлеты по Ивлеву: сырой лук не добавляю — один секрет делает их сочными и нежными, без «резинового» фарша
- Сырники больше не в фаворе: шеф Ивлев готовит фирменные творожники на завтрак — нежные, как облачко
- Черствый батон не выкидываю — готовлю вкуснейший обед для всей семьи всего за 10 минут