Готовим лечо из овощей - шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки - и 20 банок на зиму будет мало

Этот рецепт - настоящая находка! Открытую банку съедаем моментально - настолько ароматное и аппетитное получается лечо. Кабачки сохраняют форму, но пропитываются насыщенным томатно-чесночным вкусом с легкой остринкой.

Ингредиенты Кабачки - 1 кг Сладкий перец - 2 шт. Чеснок - 10 зубчиков Томатная паста - 150–160 г Острый перец - по вкусу (можно без него) Сахар - 80 г Соль - 20 г Уксус 9% - 40 мл Растительное масло - 80 мл Пошаговый рецепт 1. Подготовка кабачков Кабачки нарезаем брусочками (если кожура жесткая - чистим, у молодых можно оставить). Перекладываем в кастрюлю, где будем готовить. 2. Овощная заправка Сладкий перец, чеснок и немного острого перца измельчаем в блендере. Добавляем к кабачкам вместе с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа, периодически помешивая. 3. Варка лечо Через 3 часа кабачки дадут сок. Вливаем масло, ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 40 минут (если брусочки тонкие - хватит 30). Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. 4. Закатка Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до остывания. Что получается? 2 банки по 500 мл немного на пробу. Кабачки не развариваются, остаются плотными, но прозрачными. Вкус - сладковато-пряный, с приятной кислинкой. Хранится отлично (проверено - банки не взрываются!).

Источник: "В гостях у Аннушки Рецепты"

Читайте также:

Соленые огурцы на зиму делаю только по этому рецепту: без уксуса, без сахара, без стерилизации Опытные хозяйки огурцы закрывают только так - рецепт хрустящих зеленцов без заморочек И 20 банок будет мало: 1 раз попробовала и теперь мариную огурцы только так - получаются сочные и хрустящие Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю