Готовим лечо из овощей - шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки - и 20 банок на зиму будет мало

Этот рецепт - настоящая находка! Открытую банку съедаем моментально - настолько ароматное и аппетитное получается лечо. Кабачки сохраняют форму, но пропитываются насыщенным томатно-чесночным вкусом с легкой остринкой.

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг
• Сладкий перец - 2 шт.
• Чеснок - 10 зубчиков
• Томатная паста - 150–160 г
• Острый перец - по вкусу (можно без него)
• Сахар - 80 г
• Соль - 20 г
• Уксус 9% - 40 мл
• Растительное масло - 80 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка кабачков

• Кабачки нарезаем брусочками (если кожура жесткая - чистим, у молодых можно оставить).
• Перекладываем в кастрюлю, где будем готовить.

2. Овощная заправка

• Сладкий перец, чеснок и немного острого перца измельчаем в блендере.
• Добавляем к кабачкам вместе с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом.
• Хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа, периодически помешивая.

3. Варка лечо

• Через 3 часа кабачки дадут сок. Вливаем масло, ставим на огонь и доводим до кипения.
• Убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 40 минут (если брусочки тонкие - хватит 30).
• Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

4. Закатка

• Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками.
• Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до остывания.

Что получается?

• 2 банки по 500 мл + немного на пробу.
• Кабачки не развариваются, остаются плотными, но прозрачными.
• Вкус - сладковато-пряный, с приятной кислинкой.
• Хранится отлично (проверено - банки не взрываются!).

Источник: "В гостях у Аннушки Рецепты"

Читайте также:

• Соленые огурцы на зиму делаю только по этому рецепту: без уксуса, без сахара, без стерилизации
• Опытные хозяйки огурцы закрывают только так - рецепт хрустящих зеленцов без заморочек
• И 20 банок будет мало: 1 раз попробовала и теперь мариную огурцы только так - получаются сочные и хрустящие
• Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года
• Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю