Готовлю домашний кетчуп на зиму: густой и очень ароматный
Кетчуп настолько вкусный, что банки редко доживают даже до весны. Настоящий фаворит среди домашних заготовок.
Процесс приготовления:
Томление овощей:
В большую кастрюлю кладу 3,3 кг нарезанных спелых помидоров, 1 кг яблок и 0,5 кг лука. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая. Уже через 20 минут на дне образуется много сока.
Перетирание в пюре:
Полученную массу перетираю через сито или пропускаю через соковыжималку. Выход - около 4 литров однородного пюре.
Ароматные специи:
В мешочек из трёхслойной марли кладу:
Мешочек завязываю ниткой и опускаю в кастрюлю с пюре.
Уваривание и добавление специй:
Довожу до кипения и варю 1–1,5 часа до загустения. Затем добавляю:
100 г сахара; 1,5 ч.л. соли (или по вкусу); 0,5 ч.л. молотого красного перца (регулируйте остроту); 0,5 ч.л. молотой корицы для сладко-пряного аромата; 100 мл столового уксуса (9%).Кипячу ещё 15 минут.
Финальный этап:
Разливаю горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатываю крышками и переворачиваю вверх дном. Укутываю одеялом до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок.
Ингредиенты:
Помидоры: 3,3 кг Яблоки: 1 кг Лук: 0,5 кг Сахар: 100 г Уксус 9%: 100 мл Специи: душистый перец (10 горошин), чёрный перец (0,5 ч.л.), кориандр (0,5 ч.л.), гвоздика (0,5 ч.л.), красный перец (0,5 ч.л.), корица (0,5 ч.л.), соль (1,5 ч.л.).Попробуйте - это тот самый кетчуп, ради которого стоит повозиться.
Источник: Кухня наизнанку
Читайте также:
Вкуснее компота из слив не найти: потребуется минимум усилий - заготавливаю 20 банок и все мало Делаю закатки на зиму из болгарского перца - стерилизация не потребуется: домашние просят добавки Помидоры на зиму в сочной заливке: аромат необыкновенный - и 10 банок будет мало Готовим вяленые помидоры по-итальянски - и 20 банок будет мало Кабачки щелкаем как семечки - не успеваю готовить: проще и быстрее заготовки не найти