Храню специи по этой схеме - и бед не знаю: не слипаются и не теряют вкус - на заметку каждой хозяйке
Неправильное хранение специй может быстро превратить ароматные приправы в безвкусную пыль.
Чтобы они оставались свежими как можно дольше, важно защитить их от главных врагов — света, влаги и воздуха.
Главные враги специй
Есть несколько факторов, которые разрушают вкус и аромат пряностей:
Свет: прямые солнечные лучи запускают процесс окисления эфирных масел, из-за чего специи теряют свой аромат. Прозрачные баночки на открытых полках — не лучший вариант. Влажность: из-за влаги специи слипаются, а в них может появиться плесень. Особенно это касается соли, сахара и молотых приправ. Воздух: кислород окисляет эфирные масла, поэтому герметичность упаковки крайне важна. Температура: высокая температура ускоряет разрушение аромата. Не храните специи рядом с плитой или духовкой.В какой таре хранить специи
Правильный выбор емкости — ключевой фактор сохранения аромата и свежести специй. Идеальная тара должна быть герметичной и непрозрачной. Рекомендуемые варианты:
Стеклянные банки с плотно прилегающими крышками — оптимальный выбор. Для защиты от света используйте затемнённое стекло или храните банки в закрытом шкафу. Керамические контейнеры с герметичными крышками — обеспечивают полную защиту от света и посторонних запахов. Металлические ёмкости (из нержавеющей стали) — подходят для молотых специй и соли, но требуют защиты от влаги.А вот заводская упаковка после вскрытия не может похвастаться хорошей защитой. Специи рекомендуется сразу пересыпать в герметичную тару.
Где разместить специи на кухне
Идеальное место для хранения специй — это сухой и тёмный шкаф, расположенный вдали от источников тепла и влаги. Вот несколько практичных вариантов:
Кухонные шкафчики — отличный выбор, особенно если они находятся на достаточном расстоянии от плиты, духовки или радиаторов. Это обеспечит стабильную температуру и защитит специи от перепадов влажности.
Выдвижные ящики — удобное решение, которое дополнительно защищает специи от света. Главное, чтобы ящики не располагались рядом с нагревательными приборами.
Холодильник подходит только для ограниченного числа продуктов: свежих трав (например, петрушки или кинзы), а также некоторых видов семян после вскрытия упаковки. Для большинства сухих специй высокая влажность холодильника вредна.
Морозилка может использоваться для длительного хранения молотых специй, но только в герметичной упаковке. Перед использованием их нужно постепенно размораживать при комнатной температуре, пишет "dom.mail.ru".
Особенности хранения разных видов специй
Цельные специи (перец горошком, семена кориандра) хранятся дольше молотых — до 3–4 лет. Молотые специи теряют аромат уже через год. Листовые травы (базилик, орегано) особенно чувствительны к свету и воздуху. Их лучше использовать как можно быстрее. Соль и сахар склонны впитывать влагу. Добавьте в ёмкость несколько зёрен риса, чтобы они оставались сыпучими.Как понять, что специи испортились
Исчез аромат — главный признак того, что специи потеряли свои свойства. Изменение цвета — яркие специи становятся блёклыми, тёмные — серыми. Комки, плесень или насекомые — такие специи нужно выбросить сразу.Читайте также:
Нужно ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре 3 ст. л. в фарш - и котлетки получаются пышными и воздушными, как облачко: секретный ингредиент всех ушлый хозяек Почему нельзя убирать горячую кастрюлю в холодильник: технологи поставили жирную точку в вечном споре - запомните на всю жизнь Почему нельзя разбавлять чай холодной водой - запомните на всю жизнь Теперь жарю только идеальную картошку: не разваливается, а покрывается вкусной корочкой - шеф-повар дал совет