Почему нельзя разбавлять чай холодной водой - запомните на всю жизнь

Многие из нас делают это: заварили слишком крепкий или горячий чай — и добавляют холодную воду из-под крана, чтобы быстрее остыло. 

Кажется логичным, но на самом деле это грубая ошибка, которая полностью меняет вкус и свойства напитка.

Что происходит с чаем при разбавлении?

Когда вы добавляете холодную сырую воду в свежезаваренный чай, запускаются нежелательные химические процессы:

• Эфирные масла, отвечающие за аромат, разрушаются;
• Танины и катехины (полезные антиоксиданты) окисляются;
• Образуется характерная радужная плёнка — признак испорченного напитка.

В результате чай теряет глубину вкуса, аромат и большую часть пользы.

Почему это вредно?

Окисленные соединения в таком чае могут раздражать слизистую желудка. Один раз не нанесёт вреда, но регулярное употребление «мёртвого чая» — плохая привычка.

Как правильно остудить чай?

Есть несколько простых способов:

1. Подождите — дайте чаю остыть естественным путём 5-7 минут.
2. Переливайте — переливание из чашки в чашку ускоряет охлаждение.
3. Используйте кипячёную воду — если нужно разбавить, добавляйте предварительно вскипячённую и остывшую воду.

Холодная водопроводная вода — враг хорошего чая. Простые альтернативы помогут сохранить вкус, аромат и пользу вашего напитка, пишет Дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Читайте также:

• Не в микроволновке: фарш размораживаю в два счета - готовлю почти сразу - 2 лайфхака
• Никогда не соблюдала "железное" правило для зажарки - и зря: вот почему лук и морковь не жарят вместе
• Не стерилизую банки в микроволновке - и вам не советую: 3 причины - их запомните раз и навсегда
• Можно ли кипятить воду из-под крана - запомните раз и навсегда
• Шеф-повар себе такого не позволит: почему нельзя промывать макароны после варки - запомните на всю жизнь