Нужно ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре

Нужно ли мыть курицу перед готовкой — вопрос, который вызывает много споров даже среди опытных хозяек. 

Давайте разберемся, что говорят по этому поводу современные эксперты по пищевой безопасности.

Аргументы "за" мытье

Некоторые люди предпочитают мыть курицу по двум основным причинам. Во-первых, это помогает удалить возможные остатки пера, крови или слизи с поверхности мяса. Во-вторых, во многих семьях мытье птицы перед приготовлением стало традицией, передающейся из поколения в поколение.

Почему не стоит мыть курицу

Однако большинство специалистов, включая Роспотребнадзор, настоятельно не рекомендуют мыть сырую курицу. Основная причина — риск распространения опасных бактерий. При мытье под проточной водой брызги, содержащие микроорганизмы, попадают на раковину, столешницу, посуду и даже на вашу одежду. Важно понимать, что вода не убивает бактерии — она только разносит их по кухне. Единственный надежный способ уничтожить патогены — полноценная термическая обработка.

Правильная альтернатива

Вместо мытья лучше аккуратно промокнуть курицу бумажными полотенцами, которые сразу нужно выбросить. После любого контакта с сырым мясом обязательно тщательно мойте руки с мылом. Главное правило безопасности — доводить курицу до полной готовности. Внутренняя температура мяса должна достигать 74°C — для точности используйте кухонный термометр, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Не в микроволновке: фарш размораживаю в два счета - готовлю почти сразу - 2 лайфхака
• Никогда не соблюдала "железное" правило для зажарки - и зря: вот почему лук и морковь не жарят вместе
• Не стерилизую банки в микроволновке - и вам не советую: 3 причины - их запомните раз и навсегда
• Можно ли кипятить воду из-под крана - запомните раз и навсегда
• Шеф-повар себе такого не позволит: почему нельзя промывать макароны после варки - запомните на всю жизнь