Храню специи по этой схеме - и бед не знаю: не слипаются и не теряют вкус - на заметку каждой хозяйке

Неправильное хранение специй может быстро превратить ароматные приправы в безвкусную пыль. 

Чтобы они оставались свежими как можно дольше, важно защитить их от главных врагов — света, влаги и воздуха.

Главные враги специй

Есть несколько факторов, которые разрушают вкус и аромат пряностей:

• Свет: прямые солнечные лучи запускают процесс окисления эфирных масел, из-за чего специи теряют свой аромат. Прозрачные баночки на открытых полках — не лучший вариант.
• Влажность: из-за влаги специи слипаются, а в них может появиться плесень. Особенно это касается соли, сахара и молотых приправ.
• Воздух: кислород окисляет эфирные масла, поэтому герметичность упаковки крайне важна.
• Температура: высокая температура ускоряет разрушение аромата. Не храните специи рядом с плитой или духовкой.

В какой таре хранить специи

Правильный выбор емкости — ключевой фактор сохранения аромата и свежести специй. Идеальная тара должна быть герметичной и непрозрачной. Рекомендуемые варианты:

1. Стеклянные банки с плотно прилегающими крышками — оптимальный выбор. Для защиты от света используйте затемнённое стекло или храните банки в закрытом шкафу.
2. Керамические контейнеры с герметичными крышками — обеспечивают полную защиту от света и посторонних запахов.
3. Металлические ёмкости (из нержавеющей стали) — подходят для молотых специй и соли, но требуют защиты от влаги.

А вот заводская упаковка после вскрытия не может похвастаться хорошей защитой. Специи рекомендуется сразу пересыпать в герметичную тару.

Где разместить специи на кухне

Идеальное место для хранения специй — это сухой и тёмный шкаф, расположенный вдали от источников тепла и влаги. Вот несколько практичных вариантов:

Кухонные шкафчики — отличный выбор, особенно если они находятся на достаточном расстоянии от плиты, духовки или радиаторов. Это обеспечит стабильную температуру и защитит специи от перепадов влажности.

Выдвижные ящики — удобное решение, которое дополнительно защищает специи от света. Главное, чтобы ящики не располагались рядом с нагревательными приборами.

Холодильник подходит только для ограниченного числа продуктов: свежих трав (например, петрушки или кинзы), а также некоторых видов семян после вскрытия упаковки. Для большинства сухих специй высокая влажность холодильника вредна.

Морозилка может использоваться для длительного хранения молотых специй, но только в герметичной упаковке. Перед использованием их нужно постепенно размораживать при комнатной температуре, пишет "dom.mail.ru".

Особенности хранения разных видов специй

• Цельные специи (перец горошком, семена кориандра) хранятся дольше молотых — до 3–4 лет.
• Молотые специи теряют аромат уже через год.
• Листовые травы (базилик, орегано) особенно чувствительны к свету и воздуху. Их лучше использовать как можно быстрее.
• Соль и сахар склонны впитывать влагу. Добавьте в ёмкость несколько зёрен риса, чтобы они оставались сыпучими.

Как понять, что специи испортились

1. Исчез аромат — главный признак того, что специи потеряли свои свойства.
2. Изменение цвета — яркие специи становятся блёклыми, тёмные — серыми.
3. Комки, плесень или насекомые — такие специи нужно выбросить сразу. 

Читайте также:

• Нужно ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре
• 3 ст. л. в фарш - и котлетки получаются пышными и воздушными, как облачко: секретный ингредиент всех ушлый хозяек
• Почему нельзя убирать горячую кастрюлю в холодильник: технологи поставили жирную точку в вечном споре - запомните на всю жизнь
• Почему нельзя разбавлять чай холодной водой - запомните на всю жизнь
• Теперь жарю только идеальную картошку: не разваливается, а покрывается вкусной корочкой - шеф-повар дал совет