Почему нельзя убирать горячую кастрюлю в холодильник: технологи поставили жирную точку в вечном споре - запомните на всю жизнь

Многие хозяйки убирают только что приготовленное блюдо в холодильник, чтобы сохранить его свежесть. Но эта привычка может дорого обойтись и вашему здоровью, и технике. 

Разберёмся, почему горячее не должно попадать в холодильник и как правильно охлаждать еду.

Чем опасен горячий суп в холодильнике?

1. Нарушение температурного режима: горячая кастрюля резко повышает температуру в холодильной камере. Это создаёт риск для всех продуктов — они оказываются в зоне активного размножения бактерий (+4°C до +60°C).
2. Перегрузка компрессора: холодильник начинает работать на износ, пытаясь компенсировать тепло. Это ведёт к перерасходу электроэнергии и преждевременному износу деталей.
3. Конденсат и плесень: пар от горячей еды оседает на стенках камеры, создавая идеальную среду для плесени. В морозилке это приводит к образованию наледи.
4. Медленное охлаждение: большая кастрюля с супом остывает в холодильнике медленнее, чем на столе. Еда дольше остаётся в опасном температурном диапазоне.

Что делать, если еда осталась на ночь на столе?

Оставлять готовые блюда при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час в жару) — опасно. За это время бактерии успевают размножиться до критического уровня. Еду, простоявшую ночь на столе, лучше выбросить — даже кипячение не уничтожит все токсины, пишет Дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Как быстро и безопасно охладить еду?

Если нужно срочно убрать приготовленное блюдо, используйте эти методы:

• Разделите на порции — небольшие контейнеры остывают быстрее.
• Используйте водяное охлаждение — поставьте кастрюлю в таз с холодной водой и льдом.
• Выбирайте широкую посуду — чем тоньше слой еды, тем быстрее она остывает. 

Читайте также:

• Не в микроволновке: фарш размораживаю в два счета - готовлю почти сразу - 2 лайфхака
• Никогда не соблюдала "железное" правило для зажарки - и зря: вот почему лук и морковь не жарят вместе
• Не стерилизую банки в микроволновке - и вам не советую: 3 причины - их запомните раз и навсегда
• Можно ли кипятить воду из-под крана - запомните раз и навсегда
• Шеф-повар себе такого не позволит: почему нельзя промывать макароны после варки - запомните на всю жизнь