Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного

Этикетка расскажет все: холодный отжим против химии

Натуральность – главный критерий, считает эксперт по безопасности пищевых продуктов, Елена Демченко. Забудьте о рафинированных маслах - для салатов подходит только нерафинированное масло холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации. Именно в нем сохраняются витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты, которые организм не производит самостоятельно. Масла, полученные с применением растворителей (для удешевления производства), теряют до 80% полезных веществ. Ищите пометки Extra Virgin, Virgin или "первый сорт" – это признаки высокого качества.

Омега-баланс: одного оливкового мало

"Идеального масла не существует, – утверждает специалист. – Комбинируйте разные виды". Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное – омега-6, а льняное – омега-3. Проблема в том, что мы потребляем слишком много омега-6 (в основном из фастфуда) и недостаточно омега-3. Решение? Включите в рацион льняное или рыжиковое масло – чайная ложка в день восполнит дефицит. Открытую бутылку используйте за 2-4 недели, так как масло быстро горкнет на свету.

Топ-5 необычных советов для гурманов:

• Кунжутное масло с медом – отлично для азиатских салатов. Осторожно: кунжут - распространенный аллерген!
• Тыквенное масло подчеркнет сладость запеченной моркови.
• Льняное масло не любит нагрева! Используйте только в холодных блюдах.
• Осадок на дне - источник фосфолипидов! Взболтайте перед употреблением.
• Масло в прозрачной бутылке - плохой выбор. Свет разрушает витамины.

Фальсифицированное оливковое масло: как не попасться

Знаете ли вы, что оливковое масло Extra Virgin дегустируется специальной комиссией? Если эксперт недоволен, продукт не получит "титул". В России это проверить сложно. Три рекомендации:

• Ищите обозначение PDO (защищенное наименование места происхождения), например, Toscano.
• Дата розлива – не позднее 12 месяцев с момента покупки.
• Храните в темноте, а не на подоконнике.

Льняное масло не испортится 4 недели, тыквенное - 2 месяца, подсолнечное - 3 месяца. Оливковое - до полугода, если не держать у плиты. Проверьте свежесть: капните масло на салфетку. Если через час только жирное пятно - все в порядке. Желтый ореол - масло окислилось.

Читайте также:

• Решите пример "5+7=2" за 5 секунд — даже у "Архимедов" сползают мозги набекрень от верного ответа
• Подмышки благоухают за километр - хожу без вони и мокрых пятен неделю: секреты свежести
• Не рассада, а мощные "крепыши": штука на 1 литр - перцы с томатами взойдут мощными и коренастыми
• Указ подписан. Пенсионерам с 5 апреля зачислят на карты удержанные за 2018-2024 годы суммы
• "Изумрудные" яйца на Пасху: яркий цвет яйцам подарят 2 травы - давно забытый метод