Можно ли употреблять в пищу червивые грибы

Нашёл в лесу красивый белый гриб – а внутри он червивый. Жалко выбрасывать! В народе говорят: «Вымочи в солёной воде – и можно есть». Но что на этот счёт говорит наука?

Грибники делятся на три типа:

1. Прагматики – берут слегка червивые грибы, вырезают испорченные части, а сильно повреждённые выбрасывают.

Перфекционисты – не терпят ни единой дырочки, сразу отправляют подозрительные грибы в отходы.

Опытные спасатели – знают десяток способов «реанимировать» грибы, от вымачивания до сушки.

Работает ли замачивание в солёной воде?

Да, но с оговорками. Если положить червивые грибы в раствор (2 ст. ложки соли на 1 литр воды), личинки вылезут за 20–30 минут. Проблема в том, что грибы после этого размокают и теряют вкус.

Что говорит наука?

Миколог Михаил Вишневский объясняет:

«Черви» в грибах – это личинки грибных мух и комариков.

Абсолютно нечервивых грибов не бывает – просто в некоторых личинки ещё не видны.

Сами личинки безвредны – их можно есть без риска для здоровья.

Главная опасность – не черви, а плесень и бактерии, которые развиваются в сильно повреждённых грибах.

Когда гриб точно нельзя есть?

Старые, трухлявые – накапливают токсины.
Погрызенные мышами – могут переносить болезни.
Кишащие личинками – слишком много продуктов их жизнедеятельности.

Как правильно собирать и хранить грибы?

Берите корзину, а не ведро – в пакете грибы быстро портятся.
Сразу перебирайте или убирайте в холод – так личинки не расплодятся.
Лисички – вне конкуренции – их почти не едят черви из-за природного «отпугивателя».

Если гриб слегка червивый – можно почистить и приготовить.
Если кишит личинками – лучше выбросить.
А самый надёжный способ избежать «сюрпризов» – собирать молодые, плотные грибы и сразу их обрабатывать, пишет дзен-канал "Зоркий".

Ранее мы писали, какую ягоду назвали самой вредной.

Читайте также:

• Даже тройка за диктант "не светит", если ошибетесь в простом слове - выберите верный вариант, если вы действительно учились в школе
• "Про Абхазию все врут, не слушайте": россиянка оставила правдивый отзыв об отдыхе в Абхазии
• Иностранцы теряют дар речи от вида российских дач: удивителен даже не внешний вид зданий
• Пенсионеры просят уступить нижнее место в поезде - нужно ли это делать по правилам РЖД?
• Четыре таблетки - и замиокулькас изменится до неузнаваемости: порадует новыми побегами уже в июле