Чем мясо из «Светофора» отличается от такого же в других магазинах: вот в чём секрет низкой цены

• Магазины
• Новости России
• Продукты

• 02:00 1 ноября
• Валерия Веселова

Фото progorod43.ru

Свинина, говядина и курица в «Светофоре» нередко стоят заметно дешевле, чем в привычных супермаркетах. Одни покупатели считают это удачной возможностью сэкономить, другие подозревают, что низкая цена обязательно означает худшее качество

Многие замечали: заходишь в обычный супермаркет, смотришь на мясо, а ценники порой заставляют отложить покупку до зарплаты. В «Светофоре» похожие продукты могут обходиться дешевле, причём разница иногда оказывается весьма ощутимой. Но означает ли это, что перед нами какое-то особенное мясо, которое не попало на полки более дорогих магазинов?

Не совсем. Сеть изначально работает по принципу жёсткого дискаунтера: здесь экономят на оформлении торговых залов, упаковке, ассортименте и торговой наценке. Поэтому объяснять всю разницу в цене исключительно качеством самого мяса было бы неправильно.

Главный секрет — магазин работает по другой схеме

В «Светофоре» нет привычных красивых мясных витрин, большого количества продавцов и десятков вариантов одного и того же продукта. Сеть использует складской формат торговли, ограничивает ассортимент и старается закупать ходовые товары напрямую у производителей.

На официальном сайте компания указывает, что её магазины относятся к формату жёстких дискаунтеров, а среди основных преимуществ называет минимальную торговую надбавку, прямую работу с производителями и сокращение дополнительных расходов. Это позволяет продавать товары дешевле без обязательного ухудшения их качества.

Есть и ещё один интересный момент: поставщики должны предлагать продукцию по цене, которая с учётом доставки оказывается на 20–30% ниже стоимости аналогичного товара у конкурентов. Экономия на упаковке и отсутствие дополнительных сборов также помогают удерживать цены.

Почему в мясном отделе не так много выбора

Если привыкли покупать строго определённую часть туши, например небольшую вырезку или аккуратно нарезанные стейки, ассортимент «Светофора» может разочаровать. Здесь чаще встречаются стандартные позиции и крупные упаковки, рассчитанные на покупателей, которые готовы самостоятельно разделывать мясо.

Для магазина такая схема удобнее: меньше разновидностей товара, проще закупки и хранение, выше оборот отдельных позиций. Для покупателя это означает возможность сэкономить, но приходится подстраиваться под имеющийся ассортимент.

Особенно выгодно покупать крупные куски, если дома есть морозильная камера. Мясо можно разделить на порции, разложить по пакетам и использовать постепенно, не размораживая сразу всю упаковку.

Замороженное мясо — не обязательно плохое

Ещё одна причина разницы в цене — формат самого продукта. В дискаунтерах востребованы товары длительного хранения, в том числе замороженная продукция. Заморозка упрощает логистику, позволяет дольше хранить товар и не требует столь быстрой реализации, как в случае с охлаждённым мясом.

Но здесь важно понимать одну вещь: замороженное мясо не становится автоматически хуже охлаждённого. Если его правильно обработали, быстро заморозили и соблюдали температурный режим при хранении и перевозке, продукт может сохранить хорошие свойства.

Другое дело — неправильная заморозка или повторное замораживание. При нарушении температурного режима мясо может потерять больше сока после размораживания, стать рыхлым и менее приятным по текстуре. Поэтому смотреть нужно не только на ценник, но и на состояние упаковки и информацию производителя.

А правда, что дешёвое мясо получают от молодых животных?

Подобные объяснения часто встречаются в интернете, но делать такие выводы только по цене нельзя. Возраст животного, часть туши, категория мяса, содержание жира и особенности обработки должны определяться по маркировке и документам, а не по предположениям покупателей.

Например, молодая свинина и мясо взрослого животного могут отличаться по структуре и вкусу, но это не означает, что один вариант обязательно хуже другого. Если хочется купить определённый вид мяса, внимательно читайте этикетку и уточняйте, какое именно сырьё использовано.

Как выбрать хорошее мясо и не пожалеть о покупке

Даже в бюджетном магазине можно найти достойный продукт. Главное — не хватать первую попавшуюся упаковку только потому, что на неё поставили привлекательный ценник.

Перед покупкой обратите внимание на несколько деталей:

• Дата изготовления. Проверьте, сколько времени прошло с момента производства и сколько осталось до окончания срока годности.

• Состав и маркировка. Должны быть указаны производитель, вид продукции, масса, условия хранения и срок годности.

• Упаковка. Она должна быть целой, без повреждений, подтёков и нарушенных швов.

• Состояние замороженного продукта. Большое количество рыхлого снега, ледяная корка и слипшиеся куски могут говорить о нарушении условий хранения.

• Температура в магазине. Мясо должно храниться в оборудовании с соблюдением режима, указанного производителем.

Роспотребнадзор отдельно напоминает, что покупатель вправе попросить документы, подтверждающие безопасность мясной продукции. Если упаковка повреждена, температурные условия нарушены или есть подозрение на повторную заморозку, от покупки лучше отказаться.

Какое мясо лучше брать для разных блюд

Здесь всё зависит от того, что собираетесь готовить. Для гуляша, рагу и тушёной картошки вполне подойдут куски с соединительной тканью и небольшими жировыми прослойками: при длительном приготовлении они становятся мягкими и сочными.

Для котлет лучше выбирать мясо с умеренным содержанием жира. Слишком постная свинина или говядина могут дать сухой фарш, поэтому иногда выгоднее купить подходящий кусок и самостоятельно пропустить его через мясорубку.

А вот для стейков и быстрой жарки лучше внимательно подбирать конкретную часть туши. Не каждый недорогой кусок получится нежным на сковороде, даже если выглядит очень аппетитно.

Стоит ли покупать мясо в «Светофоре»

Однозначно списывать такую продукцию со счетов из-за низкой стоимости не стоит. Цена в дискаунтере объясняется прежде всего другой моделью торговли: небольшим ассортиментом, крупными закупками, экономией на оформлении и минимальной наценкой.

Но и покупать мясо вслепую исключительно ради экономии не нужно. Сравнивайте не только стоимость килограмма, но и вид продукта, производителя, условия хранения и количество отходов после разделки.

Если нашли подходящий кусок с понятной маркировкой, целой упаковкой и нормальными условиями хранения, низкий ценник сам по себе не повод отказываться от покупки. А вот если нужен конкретный отруб для стейка или праздничного блюда, лучше потратить немного больше времени на выбор, чем потом разочароваться в результате.

Материал не является рекламой.

Ранее мы писали,  «Магнит» и «Пятёрочку» оставили позади: россияне нашли супермаркет с ценами будто из 2010-х и  Нашла в Fix Price дубайский шоколад: стоит ли пробовать? Мой честный обзор

Читайте также:

• Всего одна буква на упаковке выдает китайскую гречку: вот где искать подвох
• Нашла в «Пятёрочке» конфеты с вишнёвой начинкой: сливочный вкус покорил с первой штуки — идеально к кофе
• В Fix Price беру «коврики-травки» сразу по 5 штук: под ноги не стелю — тащу два домой, три на дачу
• Умные хозяйки не ждут новогоднего ажиотажа: 11 продуктов из «Светофора», которые можно купить уже в октябре
• Можно ли брать в «Светофоре» мыло, гели и порошки: разница с аналогичными в супермаркетах