Делаю особенное клубничное варенье: ягоды получаются как мармеладки - проверенный рецепт

Секрет идеального варенья - в бережном приготовлении, которое сохраняет форму и плотность ягод. Вот проверенный метод, который я использую уже много лет.

Ингредиенты:

• 1 кг плотной клубники (лучше мелкой или средней величины)
• 900 г - 1 кг сахара
• 150 мл воды
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты (или 1 ст.л. лимонного сока)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ягод
   Тщательно переберите клубнику, удалите плодоножки и промойте под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости.

Приготовление сиропа
В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Лимонная кислота сохранит яркий цвет варенья.

Первая заливка
Горячим сиропом залейте подготовленные ягоды. Оставьте до полного остывания - это займет несколько часов. За это время клубника выделит собственный сок.

Многократная обработка
Слейте сироп в кастрюлю, прокипятите 15 минут для загустения. Снова залейте ягоды и остудите. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз уваривая сироп.

Финишная обработка
В последний раз доведите варенье до кипения (не более 1-2 минут) и сразу разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками.

Советы:

• Для равномерного пропитывания аккуратно перемешивайте содержимое деревянной ложкой
• Используйте широкую кастрюлю, чтобы ягоды не мялись
• Такой же метод подходит для вишни, абрикосов и яблочных долек
• Храните в прохладном темном месте

Ягоды остаются целыми, плотными, похожими на мармелад, а сироп приобретает красивый рубиновый оттенок и идеальную густоту. Это варенье станет украшением любого чаепития, пишет хозяйкаЛюдмила Плеханова.

Ранее мы писали, как укоренять усы клубники легко и просто.

Читайте также:

• "Повара" или "повары" - знаете правильный вариант? Тест по русскому языку не для грамотеев - ваши знания будут полезны
• Можно ли употреблять в пищу червивые грибы - запомните раз и навсегда
• Съездил 1 раз, и хватило: почему отпало желание отдыхать в Геленджике - отзыв бывалого туриста
• Русские такое брать не станут: вот что расхватали в нашей "Пятерочке" голодные американцы
• Скандалы в поезде: бабулю пытались посадить в мое СВ - как вскрылся обман