"По-мурмански", "по-приморски", "по-скандинавски": какие консервы из печени трески не стоит брать

Печень трески — настоящий суперфуд: в ней содержится рекордное количество Омега-3, Омега-6, витамина D и незаменимых аминокислот, которые усваиваются из натурального продукта гораздо лучше, чем из аптечных добавок. Из нее готовят знаменитые салаты и изысканные закуски. Однако найти по-настоящему качественный продукт на полке становится все сложнее. Разбираемся, как выбрать вкусные и полезные консервы и не нарваться на подделку.

1. Морская или береговая: в чем принципиальная разница

Ключевой критерий качества — место и условия переработки сырья.

• Морская (сделана в море): Консервы производят прямо на плавбазах в океане сразу после вылова рыбы. Печень не замораживают, а перерабатывают свежей. Именно такой продукт обладает нежнейшей текстурой, чистым богатым вкусом и максимально сохраняет все полезные свойства.

Береговая (сделана на берегу): Для производства чаще всего используют замороженное сырье. После разморозки печень часто становится суховатой, может горчить и теряет часть своей ценности.

На что смотреть на банке: Ответственный производитель гордится качеством и обязательно укажет «изготовлено в море» или «из свежего сырья». Если стоит маркировка «из замороженного сырья» или эта информация вообще отсутствует — перед вами береговой продукт более низкого качества.

2. Изучаем состав: чем короче, тем лучше

Идеальный состав качественных консервов выглядит так:
Печень трески, соль, перец горошком, лавровый лист. И больше ничего.

Тревожные сигналы:

• Растительное масло. Его добавляют, чтобы вернуть жирность печени, пересушенной в процессе заморозки. Наличие масла — прямой признак не самого лучшего сырья.
• Консерванты, крахмал, усилители вкуса. В настоящей печени трески им не место.

3. Цельная печень или паштет: осторожно, уловки!

• Цельная (кусковая) печень — выбор тех, кто ищет гарантированно качественный продукт. Ее сложно подделать, и она всегда делается из лучших кусков.
• Паштет — зона риска. Крупные надписи «ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ» часто маскируют мелкие дополнения: «по-мурмански», «по-скандинавски» или «паштетный продукт». Это значит, что содержание самой печени в нем может быть минимальным, а основу составляют более дешевые компоненты: рыба, масло, крахмал и добавки.

Вывод: если хотите быть уверенным в качестве, выбирайте цельную печень. Если берете паштет — изучайте состав еще внимательнее и доверяйте только проверенным брендам.

4. География производства: читайте между строк

Логика проста: чем ближе производство к месту вылова, тем выше шанс получить продукт из свежего сырья.
Доверие вызывают производители из Мурманска, Архангельска и других портовых городов Севера.
Консервы, произведенные, например, в Подмосковье, почти наверняка сделаны из замороженной печени, которая долго ехала до цеха.

5. Тара: жесть против стекла

• Жестяная банка: Именно в такую тару упаковывают печень на судах. Поэтому жестяная банка — главный кандидат на то, чтобы в ней оказался самый качественный морской продукт.
• Стеклянная банка: Ассоциируется с премиальностью, но это маркетинг. Стекло хрупкое, его не используют на плавбазах. Значит, печень в стекле всегда произведена на берегу из замороженного сырья. Плюс стекла — можно оценить внешний вид продукта.

Главное правило

Качественная печень трески не может быть дешевой. Высокая цена — это плата за дорогой вылов, щадящую переработку и свежее сырье. Экономия на этом продукте почти всегда приводит к покупке суррогата сомнительного качества.

Краткий чек-лист для покупки:

1. Ищем маркировку «Сделано в море» или «из свежего сырья».
2. Читаем состав: только печень, соль, перец, лавр.
3. Выбираем цельную печень, а не паштет, если нет уверенности в бренде.
4. Отдаем предпочтение производителям из северных приморских регионов.
5. Помним: хороший продукт не может стоить дешево.

Источник: Северяночка

Читайте также:

• Из кучи марок настоящее мясо нашел только в 5. Какие сосиски лучше никогда не покупать, а какие можно есть?
• Вода в бутылках из-под крана: Росконтроль вычислил марки воды с нарушениями
• Как отличить настоящий мед от подделки: простой тест за 30 секунд
• Как выбрать натуральное сливочное масло: одно слово на упаковке поможет определить качество
• Виды шоколада, в которых есть пальмовое масло. Рейтинг нутрициолога