Беру пюре, сыр и жарю на сковороде: картофельные лепёшки с луком исчезают со стола первыми
- 14:00 31 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить картофельные лепёшки с сыром и луком
Картофельное пюре можно использовать не только как гарнир. Если добавить к нему сыр, зелёный лук и немного муки, получится простая масса, из которой легко сформировать мягкие лепёшки с румяной корочкой.
Лучше всего брать уже остывший картофель. Такая масса плотнее, поэтому лепёшки проще лепить и переворачивать на сковороде.
Что понадобится
- картофель — 5 средних клубней;
- твёрдый сыр — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 3 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- зелёный лук — небольшой пучок;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- сливочное масло — для жарки.
Подготовьте картофель
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости и полностью слейте воду. Разомните его в пюре без молока и дайте остыть.
Если готовое пюре уже есть, можно использовать его. Главное, чтобы оно не было слишком жидким.
Сделайте массу для лепёшек
Сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте их к остывшему картофелю вместе с яйцом, перцем и при необходимости солью.
Всыпьте муку и разрыхлитель, затем хорошо перемешайте. Масса должна оставаться мягкой, но держать форму.
Обжарьте лепёшки
Влажными руками сформируйте небольшие лепёшки. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и выкладывайте заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
Жарьте на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки. Слишком сильный огонь не нужен: поверхность может быстро подрумяниться, пока середина ещё не прогрелась.
Как подавать
Лепёшки лучше подавать горячими, пока сыр внутри остаётся мягким. Они подходят для завтрака, перекуса или как отдельный гарнир.
Хорошо сочетаются со сметаной. Дополнительные соусы можно подбирать по вкусу.
Почему лучше брать остывший картофель
После охлаждения часть картофельного крахмала меняет структуру, поэтому пюре становится плотнее. Благодаря этому лепёшки из холодной массы легче формировать, чем из только что приготовленной горячей.
Если масса всё равно получается слишком мягкой, можно добавить немного муки. Делать её слишком много не стоит, иначе лепёшки станут плотнее.
Что в итоге
Из картофельного пюре, сыра и зелёного лука получается простая основа для мягких лепёшек. Небольшое количество муки помогает им держать форму, а сливочное масло даёт румяную корочку.
Главное — использовать остывший картофель и жарить на умеренном огне. Тогда лепёшки останутся мягкими внутри и хорошо подрумянятся снаружи, пишет popcornnews.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья