Рецепт томатного сока без сахара и крахмала

Готовый томатный сок из магазина часто разочаровывает: избыток сахара, крахмал, консерванты и непонятные добавки с индексом «Е». Предлагаем забыть о промышленных вариантах и приготовить по-настоящему натуральный напиток.

Философия минимализма
В основе рецепта — только три компонента: отборные мясистые томаты, щепотка соли и душистый перец. Ничего лишнего! Ключевой момент — выбор правильных сортов помидоров. Идеально подходят «Бычье сердце», «Рио Гранде» или другие плотные, сахаристые томаты с минимальным количеством сока и семян.

Пошаговая инструкция

Подготовка томатов. Пропустите 2 кг помидоров через соковыжималку (альтернатива — измельчение блендером или мясорубкой с последующим протиранием через сито для удаления кожицы и семян).

Томление. Перелейте полученную массу в кастрюлю, добавьте 1 ч. л. соли и 2 щепотки молотого черного перца. На медленном огне доведите до кипения, постоянно удаляя пену. Варите ровно 5 минут — это сохраняет свежесть вкуса.

Консервация. Разлейте кипящий сок по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте одеялом до полного остывания.

Лайфхаки для гурманов

• Для пикантной нотки добавьте в банку перед закаткой зубчик чеснока и веточку базилика.
• Для бархатной текстуры взбейте готовый сок с 1 ст. л. оливкового масла — это смягчит кислоту и придаст напитку благородную густоту.

Этот рецепт — универсальная основа для экспериментов. Хотите остроты? Добавьте перчик чили. Предпочитаете пряность? Кинза или сельдерей отлично дополнят вкус. Главное — не бояться творить и наслаждаться результатом!

Источник: news.ru

Читайте также:

• Вкуснее компота из слив не найти: потребуется минимум усилий - заготавливаю 20 банок и все мало
• Делаю закатки на зиму из болгарского перца - стерилизация не потребуется: домашние просят добавки
• Помидоры на зиму в сочной заливке: аромат необыкновенный - и 10 банок будет мало
• Готовим вяленые помидоры по-итальянски - и 20 банок будет мало
• Кабачки щелкаем как семечки - не успеваю готовить: проще и быстрее заготовки не найти