Из каких съедобных грибов нельзя варить суп - запомните раз и навсегда

Сейчас самый сезон тихой охоты. Однако эксперты предупреждают, что не все грибы одинаково хороши для супа. Некоторые могут испортить бульон и даже навредить.

Какие грибы не стоит класть в суп

Диетолог Наталья Денисова объяснила, что многие съедобные грибы содержат токсины, которые при варке переходят в бульон. Для супа не подходят:

• Пластинчатые грибы с горьким соком: грузди, волнушки, сыроежки.
• Лисички и рыжики: они также могут давать горечь.
• Сморчки и строчки: эти весенние грибы требуют длительного предварительного кипячения, и даже после этого их не рекомендуется использовать в супах.

Такие грибы лучше отварить отдельно, а затем обжарить — так они будут и безопаснее, и вкуснее.

Почему старые запасы могут быть опасны

Со временем в любых заготовках — сушеных, маринованных, соленых или замороженных — начинаются процессы разложения. Белки в перезрелых грибах распадаются, и продукт становится тяжелым для пищеварения.

Регулярно проверяйте свои запасы и без сожаления выбрасывайте всё, что вызывает подозрения, пишет Дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. 

Какие грибы идеальны для супа

Наиболее безопасными и вкусными для бульона считаются:

• Благородные трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики.
• Культивированные грибы: свежие шампиньоны или вешенки.
• Опята: они отлично подходят для щей и похлебок. 

Читайте также:

• Нужно ли снимать кожицу с маслят: в давнем споре поставлена точка - четкий ответ эксперта
• Правда ли грибы-мутанты захватывают русские леса? Микологи дали неприятный ответ
• Грибное изобилие - вот что сейчас нужно искать в российских лесах: всем любителям тихой охоты на заметку
• Перестаньте проверять грибы луком и серебром - это не работает: какими еще странными методами пытаются отличить съедобный от ядовитого
• Положил в корзинку - потерял деньги: за какие грибы грозит штраф или срок