Грибное изобилие - вот что сейчас нужно искать в российских лесах: всем любителям тихой охоты на заметку

Как отмечает миколог Ирина Филиппова, сейчас можно найти белые грибы, лисички, валуи и качественные сыроежки. Сбор грибов в российских лесах остается свободным — в отличие от многих европейских стран, где действуют строгие ограничения.

Ценные грибы: от белых до лисичек

• Белые грибы — мечта любого грибника. Молодые экземпляры идеально подходят для супов, засолки, сушки и заморозки. 
• Лисички не только вкусны, но и полезны: выводят токсины, очищают печень и поддерживают работу поджелудочной железы.
• Подберезовики хороши для засолки и маринования. Из них даже делают косметический крем, смешивая грибной сок с вазелином.
• Подосиновики лучше всего подходят для котлет и соусов. Важно тщательно проверять их на наличие червей.

Необычные способы приготовления

1. Гриб-зонтик, обжаренный в сухарях, по вкусу напоминает куриный шницель.
2. Сыроежки можно использовать для салата: отварить, мелко нарезать и добавить зелёный лук с заправкой.
3. Маслята обладают противокашлевыми свойствами — их проваривают в молоке с мёдом.
4. Дождевики часто недооценивают, а зря: они эффективно выводят токсины после перенесенных заболеваний.

Маринованный микс: осенний деликатес

Для изысканной заготовки подойдут молодые белые, подберезовики, подосиновики, опята и маслята. 

Этапы приготовления:

• Очистите грибы от загрязнений;
• С маслят снимите липкую шкурку;
• Крупные шляпки разрежьте пополам;
• Отварите грибы в подсоленной воде;
• Разложите по стерильным банкам;
• Залейте горячим маринадом.

Храните заготовки в холодильнике — в кислой среде ботулизм не развивается.

Важно помнить

Собирайте только знакомые грибы и не берите краснокнижные виды, пишет Дзен-канал "Вечерняя Москва".

Читайте также: 

• Пошел в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
• Гриб, который все считали несъедобным, оказался деликатесом. Как готовить это коралловое чудо
• Правила «тихой охоты»: как не заблудиться и вернуться с полной корзиной грибов - запомните раз и навсегда
• Для чего я добавляю лисички в выпечку - делюсь: гости мне не верят, когда рассказываю про ингредиенты
• Какие грибы не бывают червивыми - эколог рассказал