Перестаньте проверять грибы луком и серебром - это не работает: какими еще странными методами пытаются отличить съедобный от ядовитого

Грибы веками окутаны мифами и легендами. Их таинственный рост, внезапное появление и исчезновение будоражили воображение. 

Но некоторые заблуждения не просто любопытны — они смертельно опасны. Разберём самые распространённые мифы.

Миф №1: Ядовитые грибы горькие на вкус

Да, желчный гриб действительно горький. Но это исключение! Бледная поганка — смертельно ядовита, но имеет неплохой вкус. Римский император Клавдий с удовольствием ел блюдо с этими грибами, поданное его женой. Выживших после отравления бледной поганкой не спросишь о вкусе — яд действует медленно, но необратимо. Пробовать сырые грибы — русская рулетка.

Миф №2: Серебро, лук или яйца темнеют от яда

Никакие предметы не помогут выявить ядовитые грибы:

• Серебряная ложка темнеет из-за серосодержащих аминокислот, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах.  
• Лук и чеснок буреют из-за фермента тирозиназы, а не из-за токсинов.  
• Молоко скисает от кислот и ферментов, присутствующих в любых грибах.  

Миф №3: Насекомые не едят ядовитые грибы

Улитки и личинки питаются и съедобными, и ядовитыми грибами. Их иммунитет к токсинам не означает, что гриб безопасен для человека.

Миф №4: Все молодые грибы съедобны

Бледная поганка смертельно опасна в любом возрасте. Её молодые экземпляры часто путают с шампиньонами или сыроежками.

Миф №5: Ядовитые грибы плохо пахнут

Запах бледной поганки неотличим от аромата шампиньона. Многие ядовитые виды имеют приятный грибной или фруктовый запах, пишет Дзен-канал «Грибной критик».

Верные способы избежать отравления

• Изучайте ботанические признаки каждого вида.  
• Не собирайте незнакомые грибы.  
• Не верьте «народным методам» — они не работают.  
• Помните: даже съедобный гриб может быть опасен, если растёт у дороги или в загрязнённой зоне.   

Читайте также: 

• Пошел в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
• Гриб, который все считали несъедобным, оказался деликатесом. Как готовить это коралловое чудо
• Правила «тихой охоты»: как не заблудиться и вернуться с полной корзиной грибов - запомните раз и навсегда
• Для чего я добавляю лисички в выпечку - делюсь: гости мне не верят, когда рассказываю про ингредиенты
• Какие грибы не бывают червивыми - эколог рассказал