Варю любимую "Свекольную" икру - на зиму закатываю по 20 банок: дешево, вкусно и всегда выручает

Кулинарный блогер делится проверенным рецептом любимой заготовки — свекольной икры, которую готовит на зиму. Этот вариант отличается простым составом без лишних ингредиентов и проверен многолетним опытом.

Автор отмечает, что ежегодно заготавливает не менее 20 небольших банок этой икры, поскольку она универсальна в использовании: её можно добавить в суп, использовать как компонент салата или просто намазать на хлеб для быстрого перекуса.

Процесс приготовления:

1. Обжарка лука: На разогретом растительном масле до золотистого цвета обжаривается лук.
2. Добавление перца: К луку добавляется сладкий перец, который обжаривается в течение 3–4 минут до мягкости.
3. Введение свеклы: К обжаренным овощам добавляется свекла, натертая на мелкой терке, после чего смесь готовится 7–8 минут.
4. Томление с помидорами: Добавляются перемолотые помидоры, и под крышкой на среднем огне икра тушится 20 минут при периодическом помешивании.
5. Выпаривание жидкости: После добавления соли на максимальном огне выпаривается вся лишняя влага (около 10 минут).
6. Добавление специй: В почти готовую икру добавляется чеснок, черный перец и лавровый лист, после чего она тушится еще 5 минут.
7. Фасовка: Готовый продукт раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и оставляется под «шубой» до полного остывания.

Особенности хранения: Благодаря естественной кислотности помидоров, заготовка не требует добавления уксуса и отлично хранится в темной кладовке при комнатной температуре. При желании банки можно хранить в холодильнике или на балконе.

Пропорции ингредиентов:

• Свекла — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Соль — 1 ст. л. с горкой (по вкусу)
• Чеснок — 6–7 зубчиков
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Выход: 1,5 литра готового продукта.

Источник: Еда я тебя омномном

Читайте также:

• Вкуснее компота из слив не найти: потребуется минимум усилий - заготавливаю 20 банок и все мало
• Делаю закатки на зиму из болгарского перца - стерилизация не потребуется: домашние просят добавки
• Помидоры на зиму в сочной заливке: аромат необыкновенный - и 10 банок будет мало
• Готовим вяленые помидоры по-итальянски - и 20 банок будет мало
• Кабачки щелкаем как семечки - не успеваю готовить: проще и быстрее заготовки не найти