Одна химия вместо мяса: Роскачество назвало худшего производителя филе цыпленка

Курица по-прежнему занимает лидирующие позиции в корзине российских покупателей, но споры о её безопасности вспыхивают снова и снова. Говорят о гормонах, антибиотиках, хлорной обработке и даже о том, что тушки «накачивают» водой. Но многолетний мониторинг Роскачества, продолжающийся с 2016 по 2024 год, показывает иную картину.

Эксперты изучили бройлерные тушки 33 популярных брендов, проверяя их на патогенные микроорганизмы и остатки антибиотиков. Если восемь лет назад среди образцов ещё встречались сальмонеллы и листерии, то в 2024 году подобных нарушений уже не зафиксировали. Анализ на 227 видов антибактериальных веществ также подтвердил: продукция укладывается в нормы.

Но полностью без претензий рынок не обошёлся. У пяти брендов обнаружили повышенный уровень КМАФАнМ — микроорганизмов, указывающих на проблемы с хранением или транспортировкой. Такая курятина может быть потенциально опасной.

Периодически покупатели жалуются на «лишние» части внутри тушек — от трахеи до лёгких. Проверка показала: подобные случаи единичны. А если речь идёт о сердце, печени или шее, то такие элементы вообще считаются допустимыми.

Не подтвердился и распространённый миф о том, что курицу «утяжеляют» водой или химией. Содержание фосфатов во всех образцах оказалось в пределах нормы.

Производители, у которых выявили нарушения, уже отреагировали. «Белоярочка» провела профилактику и запросила повторную экспертизу, «Петруха» усилила контроль процессов, «Ан-Нур» обучил персонал. «Троекурово» откалибровало оборудование, «Домашняя курочка» исправила весовую технику, «Акашево» внесло корректировки и направило продукцию на повторные тесты.

Торговые сети тоже не остались в стороне. «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» усилили контроль поставщиков, Spar совместно с «Троекурово» проводит внутренние проверки, а «Чижик» ужесточил контроль продукции «Павловской курочки». Холдинг «Черкизово», владеющий брендами «Петелинка» и «Куриное царство», предоставил детальный план действий по устранению недочётов.

Вывод исследования ясен: в большинстве случаев российская курятина безопасна, а выявленные нарушения оперативно устраняются производителями и магазинами.

Ранее мы писали:  Назван лидер среди сухофруктов - не курага, не изюм и вдвое полезнее чернослива

Читайте также:

• Ученые определили самый полезный орех - не миндаль, не арахис и в два раза полезнее грецкого
• Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали лучший утренний напиток - улучшает состояние кожи и способствует работе кишечника
• Не кофе и не цикорий: назван самый полезный напиток для мозга
• Узнал, что американцы не стирают вещи дома и обомлел - вот почему
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отлетает в миг, больше ничего не прилипает — любуюсь отражением