Лучшее оливковое масло в 2025 году: рейтинг по версии Роскачества

Оливковое масло - продукт, окруженный мифами и маркетинговыми уловками. На полках представлены десятки бутылок с громкими названиями, но как понять, что скрывается за этикеткой? Чтобы сделать осознанный выбор, нужно разбираться в категориях, технологиях производства и знать проверенные марки. Это руководство поможет вам выбрать качественное масло для любой кулинарной задачи.

Расшифровка категорий: Что означают надписи на бутылке?

Классификация оливкового масла строго регламентирована. Всё начинается с механического отжима свежих оливок в течение суток после сбора. Дальнейшая судьба масла зависит от его качества.

1. Extra Virgin (нерафинированное высшего качества)
   Это «сок» оливок первого холодного отжима. Категория присваивается только после строгой дегустации, где масло должно набрать высокие баллы. Оно имеет яркий, сложный вкус с возможной горчинкой и легкой остротой. Главный признак качества Extra Virgin - природная горчинка, которая свидетельствует о высоком содержании антиоксиданта олеокантала.
   Использование: Для заправки салатов, сбрызгивания готовых блюд, приготовления соусов. Не рекомендуется для жарки при высоких температурах.

Pure Olive Oil или просто Olive Oil
Это смесь рафинированного оливкового масла (прошедшего очистку от вкуса и запаха) с небольшим количеством нерафинированного (до 15%) для аромата. Вкус мягкий, нейтральный.
Использование: Универсальный вариант для жарки, тушения, выпечки. Подходит для тех, кому не нравится выраженный вкус Extra Virgin.

Pomace Olive Oil (масло из жмыха)
Самая бюджетная категория. Масло извлекается химическими растворителями из выжимок (косточек, мякоти) после первого отжима, затем рафинируется. Оно лишено характерного вкуса и значительной части полезных свойств.
Использование: Применяется в основном в пищевой промышленности или для жарки, где важен только жировой компонент.

Как выбрать качественное масло: 4 практических совета

1. Ищите категорию Extra Virgin. Если вам нужны полезные свойства и вкус, это единственный правильный выбор.

2. Читайте этикетку внимательно. Должны быть указаны:

   • Категория (Extra Virgin, DOP, IGP).

   • Страна и регион производства.

   • Срок годности (не «употребить до», а «разлито до» - предпочтительнее). Чем свежее масло, тем лучше.

3. Обращайте внимание на тару. Качественное масло разливают в темное стекло или жестяные банки, которые защищают его от окисления на свету.

4. Доверяйте проверенным брендам. Независимые экспертизы помогают выявить честных производителей.

Топ-7 проверенных марок оливкового масла Extra Virgin

По результатам лабораторных анализов на отсутствие фальсификации другими растительными жирами, к чистым натуральным маслам высшей категории были отнесены:

1. Filippo Berio Extra Virgin Olive Oil

2. Monini Classico

3. Borges Original Extra Virgin Olive Oil

4. ITLV Extra Virgen (первый холодный отжим)

5. De Cecco Classico Extra Virgin Olive Oil

6. Olivea (натуральное оливковое масло первого холодного отжима)

7. Vegetelle Extra Virgin Olive Oil

Выбор оливкового масла - это вложение во вкус ваших блюд. Понимая разницу между категориями и зная проверенных производителей, вы всегда сможете купить продукт, который соответствует вашим ожиданиям и будет приносить только пользу.

Ранее мы писали, уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла и только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать на Новый год

Источник: Роскачество

Читайте также:

• Смело хватайте 4 пачки - внутри отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
• Только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать на Новый год
• Как не прогадать с ананасами на Новый год: эксперты назвали 5 лучших марок — какой выбрать для праздничного стола?
• Можно смело брать по 4 пачки - внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла
• Берите без сомнений - там чистое мясо, тесто не разваривается: Роскачество назвало лучшие марки пельменей