Смешиваю муку с маслом - и готовлю ирландский пирог: хрустящая корочка и кислые яблочки

Ирландская выпечка славится простотой и насыщенным вкусом - без лишней суеты. Яблочный пирог с крошкой - как раз такой случай: минимум техники, доступные продукты, а результат всегда бьет точно в цель. Он выходит идеально даже у тех, кто не дружит с выпечкой.

Для пирога:

• мука - 400 г
• сливочное масло - 240 г + немного для формы
• сахар - 120 г + 2 ст. л. для посыпки
• зеленые яблоки - 4 крупных
• яйца - 2 шт.
• молоко - 150 мл
• разрыхлитель - 2 ч. л.
• соль - щепотка
• молотая гвоздика - 1/4 ч. л.
• мускатный орех - 1/4 ч. л.

Для крема (по желанию):

• яичные желтки - 6 шт.
• сахар - 90 г
• молоко - 300 мл
• ванильный экстракт - 1/2 ч. л.

Главный секрет - в тесте-крошке. Холодное масло растирают с мукой, чтобы пирог вышел рассыпчатым. Яблоки, кислые и плотные, кладут сырыми - в духовке они сами дадут сок. Специи добавляют прямо в муку.

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом.

2. Просеянную муку со специями, разрыхлителем и солью перетрите с кубиками холодного сливочного масла в крошку. Добавьте сахар.

3. Смешайте массу с кусочками очищенных яблок.

4. Взбейте яйца с молоком и соедините с остальными ингредиентами. Тесто должно быть густым и неровным.

5. Переложите тесто в форму, разровняйте и посыпьте сахаром.

6. Выпекайте 45-50 минут до румяной корочки.

Ванильный крем (по желанию): растертые с сахаром желтки залейте горячим молоком. Варите на среднем огне 4-5 минут, помешивая, до загустения. Добавьте ваниль.

Коротко о главном:

Берите зеленые кислые яблоки (сладкие превратятся в кашу).

Масло должно быть холодным - это залог рассыпчатой текстуры.

Тесто не утрамбовывайте - пусть остается воздушным.

Пирог раскрывается полностью после остывания. Подавать можно просто так, а можно с ванильным кремом - он сделает вкус еще нежнее. Идеальный рецепт для уютного чаепития, когда хочется душевности без лишних хлопот.

Ранее мы писали,  Сажаю томаты и перцы в "пятилитровки" - копеечный способ работает лучше пикировки: рассада как после спа

Источник: ussurmedia.ru

Читайте также:

• 2 капельки на ватный диск - и пуховик как новый: в машинке теперь не стираю
• В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха - в 2 раза вкуснее пиццы
• Хитрые дачники всю зиму копят пластиковые бутылки - весной забот не знают
• Соседи будут вымаливать семена: этот цветок станет королем сада - радует цветением все лето
• Кладу семена в губку - и зимой получаю крепкую рассаду: перцы сразу рвутся в рост