Капусту больше не тушу по старинке: добавляю один простой ингредиент — получается нежная, сочная и с румяной корочкой
- 11:00 7 ноября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить тушёную капусту с румяной корочкой
Тушёная капуста может получиться нежной, сочной и с аппетитными румяными кусочками. Но для этого важно не только правильно подготовить овощи, но и учесть несколько нюансов приготовления. Один простой приём поможет сделать привычный гарнир заметно интереснее.
В чём секрет нежной и румяной капусты
Главный ингредиент — сливочное масло. Его добавляют, когда капуста уже немного размягчилась, а лишняя влага начала испаряться. Масло придаёт блюду сливочный аромат и помогает кусочкам подрумяниться на сковороде.
Как подготовить капусту
Для блюда подойдёт обычная белокочанная капуста. Удалите верхние листья и кочерыжку, затем нашинкуйте овощ полосками средней толщины. Слишком тонкая нарезка быстро размягчается, поэтому лучше не превращать капусту в мелкую стружку.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите капусту. Если её много, готовьте порциями: в переполненной посуде овощи быстрее выделяют влагу и начинают тушиться, а не подрумяниваться. Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы капуста прогревалась равномерно.
Когда добавлять сливочное масло
Когда капуста немного размягчится, добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Перемешайте овощи и продолжайте готовить на умеренном огне. Не стоит сразу вливать много воды: она сделает капусту мягче, но помешает подрумяниванию.
Если овощи начинают приставать ко дну, добавьте совсем немного жидкости и убавьте огонь. Соль лучше положить ближе к концу приготовления, чтобы капуста не успела выделить слишком много сока.
Какие добавки подойдут
Капусту можно приготовить с луком и морковью. Лук добавит сладковатый аромат, а морковь — мягкий вкус и цвет. Их удобно слегка обжарить перед добавлением капусты или приготовить отдельно и соединить с овощами в конце.
Из специй подойдут чёрный перец, паприка, сушёный чеснок и укроп. Добавляйте их понемногу, чтобы не перебить естественный вкус капусты. Если хочется получить больше румяных кусочков, не перемешивайте овощи постоянно: дайте им немного полежать на горячей поверхности.
Что в итоге
Небольшое количество сливочного масла помогает сделать тушёную капусту ароматнее и придать ей более насыщенный вкус. Чтобы овощи не стали водянистыми, не перегружайте сковороду, контролируйте количество жидкости и дайте влаге испариться.
Степень мягкости и подрумянивания зависит от сорта капусты, толщины нарезки и времени приготовления. Ориентируйтесь на состояние овощей: они должны стать мягкими, а отдельные кусочки — слегка золотистыми.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья