Тоньше бумаги, ажурные, с дырочками: очень простой рецепт блинов на Масленицу (без соды и дрожжей)

Масленица уже на носу, а значит, скоро вся страна займётся выпеканием блинов. Но если каждый раз тесто получается то комками, то резиновым, а блины рвутся при переворачивании — этот рецепт станет спасением. В нём нет сложных ингредиентов, не нужны ни весы, ни сода с разрыхлителем.

Всё гениальное просто: один стакан для молока, один для муки, один для кипятка — и идеальные тонкие блинчики гарантированы.

Сначала в миске соединяют три яйца, половину чайной ложки соли и три ложки сахара. Долго взбивать не нужно — достаточно просто перемешать венчиком, чтобы продукты объединились. Чрезмерное взбивание делает блины жёсткими. Затем вливают стакан тёплого молока (объём стакана — 300 мл, но подойдёт любой, главное — использовать одну и ту же меру для всех ингредиентов).

Дальше добавляют стакан муки без горки и замешивают густое тесто, похожее на оладьевое. А теперь главный секрет: вливают полный стакан крутого кипятка и быстро перемешивают. Кипяток заваривает муку, клейковина меняет структуру, и блины получаются эластичными — они не рвутся даже при минимальной толщине.

Второй секрет — вместо растительного масла в тесто добавляют две столовые ложки растопленного сливочного. Именно оно даёт тот самый домашний, сливочный вкус, который помнится с детства. Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде.

Сковороду перед первым блином смазывают каплей масла и хорошо разогревают. Наливают тесто, распределяют вращением. Как только краешек подрумянился — переворачивают. Важно: перед каждым новым блином тесто нужно перемешивать, чтобы масло не скапливалось сверху. А если хочется побольше дырочек, не лейте тесто сразу после снятия блина — дайте сковороде пару секунд снова раскалиться.

Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом. Из указанного количества продуктов получается 16 штук при диаметре сковороды 26 см. Румяные, ажурные, светятся насквозь — именно такие блины хочется печь снова и снова.

Ранее мы писали:  Блины на Масленицу как у бабушки: 7 проверенных рецептов — от тонких с дырочками до пышных дрожжевых и  Леопардовые блины на Масленицу: как сделать главный хит соцсетей – поэтапная инструкция

Источник: Дзен

Читайте также:

• Надоели тонкие блины? 8 сытных региональных рецептов — от картофельных до трёхслойных, после которых гости попросят добавку
• От блинов до куличей: когда празднуем Масленицу и Пасху в 2026 году и что важно не перепутать
• Какого числа Масленица в 2026 году: когда нужно начинать печь блины - важные даты и традиции
• Мои тончайшие блины для Масленицы — не рвутся, не комкаются, просто тают. Идеальный холст для начинки
• Какого числа Масленица в 2026 году: когда нужно начинать печь блины - важные даты и традиции