Замороженные лимоны - настоящая находка в июне: вот 3 причины отправить их в морозилку
- 08:35 16 июня
- Валерия Веселова
Свежие лимоны — штука капризная. При комнатной температуре они держатся от силы неделю, в холодильнике — до трех недель. А потом начинают сохнуть, чернеть и отправляться в мусорное ведро. Опытные хозяйки нашли элегантное решение, которое одновременно решает проблему порчи, усиливает полезные свойства и открывает новые кулинарные горизонты. Речь о заморозке, пишет Станислав Соколов, эксперт pogovorim.by.
Вот три причины, почему в июне (да и в любом другом месяце) лимонам самое место в морозилке.
Причина первая: жить вечно (почти)
В морозильной камере лимоны хранятся от шести месяцев до года. Без потери вкуса, аромата и основных питательных свойств. Это значит: никаких больше спонтанных походов в магазин, когда в рецепте внезапно понадобилась цедра. Никаких выброшенных денег на засохшие фрукты. Купили оптом в сезон — заморозили — пользуетесь полгода.
Как правильно заморозить: вымойте лимоны, обсушите, нарежьте кружочками толщиной 5-7 мм. Разложите на плоской подложке так, чтобы кусочки не касались друг друга (иначе смерзнутся в один лимонный кирпич). Через 2-3 часа первичной заморозки переложите дольки в герметичный контейнер или пакет. Всё.
Причина вторая: холод делает их полезнее (серьезно)
Это звучит как лженаука, но работает. При резком охлаждении (шоковой заморозке) клеточные стенки лимона разрушаются. И высвобождают те питательные вещества, которые раньше были заблокированы и плохо усваивались организмом.
Исследования подтверждают: в замороженных лимонах повышается концентрация антиоксидантов, флавоноидов и лимоноидов. Особенно интересен d-лимонен, содержащийся в кожуре. Его уровень растет именно при низких температурах. А это мощное вещество, которое укрепляет иммунитет.
Кстати, древние китайские целители использовали замороженные цитрусы для лечения простуд еще 2000 лет назад. Современная наука лишь подтвердила: они знали, что делали.
Причина третья: удобно и вкусно
Замороженные дольки можно кидать в блюда прямо из морозилки — не нужно размораживать, резать, выжимать сок. Они моментально отдают аромат и вкус.
Куда добавлять:
-
В чай, лимонад, коктейли — вместо льда и дольки за раз.
-
В маринады для мяса и рыбы — кислинка раскрывается быстрее.
-
В выпечку и десерты — особенно цедра, которая после заморозки становится более податливой.
-
В соусы и заправки — пара замороженных кружков вместо лимонного сока.
Любопытный нюанс: замороженные лимоны теряют свою кислотность быстрее свежих при размораживании. Поэтому их можно есть просто так, не сводя скулы. Профессиональные повара давно используют этот метод для создания необычных текстур в десертах и коктейлях.
Бонус: никакой химии
Никаких консервантов, никаких "усилителей". Только лимон и холод. Идеальная заготовка для тех, кто следит за составом продуктов.
Попробуйте заморозить пару лимонов сегодня. Через неделю, когда забудете о них, а потом случайно достанете ароматный кружок для чая — скажете себе спасибо.
А вы замораживаете лимоны или считаете, что свежий — всегда лучше? Может, пробовали замораживать другие цитрусы? Делитесь опытом в комментариях — сравним заметки.
Ранее мы писали, Названа самая полезная сладость - это не зефир и не шоколад: содержит ценные витамины, минералы и пищевые волокна и Названа самая полезная крупа - и это не гречка с овсянкой: помогает сердцу и улучшает пищеварение
Читайте также:
- Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей
- Не спешите выкидывать испорченные продукты - эксперт рассказал, с каких продуктов можно убрать плесень и есть дальше
- Самый полезный чай - не зеленый: после 50 его незаслуженно обходят стороной, а потом жалуются на тяжесть в голове
- Можно смело брать. В Роскачестве назвали, какие пельмени в магазинах самые натуральные
- Чай, кофе и какао отдыхают: эксперты назвали самый полезный утренний напиток - для красивой кожи и комфортного пищеварения