Лучшие высокобелковые коктейли и мороженое по версии Роскачества - берите не глядя
- 00:00 18 июля
- Валерия Веселова
Рынок молочных продуктов в России переживает настоящий бум. Всё больше людей следят за питанием, и производители активно подхватывают тренд на здоровый образ жизни. Согласно данным аналитической компании Nielsen, в первом полугодии 2025 года продажи йогуртов, кефира и молочных коктейлей с добавленным протеином выросли в денежном выражении на ошеломляющие 133,8%. Для сравнения: рост продаж классической молочки составил всего 17,7%. Цифры говорят сами за себя.
В 2026 году эксперты Роскачества провели масштабное исследование высокобелковых молочных продуктов. В фокусе внимания оказались йогурты, творог, сыры и, конечно, ультрапастеризованные молочные коктейли и мороженое. Проверили, действительно ли производители кладут в них столько белка, сколько обещают на этикетках, и не нарушают ли требования безопасности.
Коктейли: сплошные лидеры
По результатам лабораторных испытаний абсолютными победителями в категории ультрапастеризованных коктейлей стали два бренда: Shock milk и Lactica. Эксперты Роскачества отметили, что эти продукты безопасны, не содержат растительных жиров, а их пищевая ценность полностью соответствует заявленной в маркировке. В составе — ни консервантов, ни лишних загустителей. Вкус, цвет и консистенция — без нареканий. Коктейли произведены с использованием концентрата молочного белка, который обеспечивает до 8–12 граммов чистого протеина на порцию.
Мороженое: не всё так гладко
А вот с высокобелковым мороженым ситуация оказалась сложнее. Производители действительно используют изолят и концентрат сывороточного белка, чтобы увеличить содержание протеина. В образцах марок «Ашан», «ВкусВилл» и O!Life заявленные 15 граммов белка на порцию подтвердились. В пломбире «Чистая линия» с 6,9 граммами тоже всё честно.
Но в другом мороженом выявили серьезные нарушения. Фактическое содержание белка (6,98 г) оказалось ниже заявленных 8,3 граммов. Кроме того, в составе нашли незаявленные растительные жиры, что делает продукт фальсификатом, а также подсластители, которые не были указаны на этикетке. Микробиологические тесты показали превышение допустимого уровня микроорганизмов и наличие бактерий группы кишечной палочки. Эксперты также отметили «мучнистую» консистенцию и деформированную упаковку.
Почему в мороженом нашли бактерии, а в коктейлях — нет
Как пояснила доктор технических наук Антонина Творогова, причина микробиологических проблем в мороженом часто кроется не на заводе, а в магазине. В холодильных витринах продукция часто лежит общей массой, упаковка деформируется или повреждается покупателями. Если температура в витрине поднимается выше -12°С, мороженое подтаивает, и бактерии, попавшие извне, начинают активно размножаться. В отличие от мороженого, ультрапастеризованные коктейли расфасованы в герметичную асептическую упаковку, что гарантирует стерильность даже при хранении без холодильника.
Сколько белка и откуда он берется
В обычном молочном мороженом по ГОСТу белка — 2,5–3,5 грамма, в пломбире — до 4 граммов. В высокобелковых версиях этот показатель выше в 2–4 раза: от 6,9 до 15 граммов.
Для обогащения используют концентраты и изоляты сывороточного белка. Изолят содержит до 95% белка, практически без жиров и лактозы, а концентрат — 65–85%. В коктейлях чаще применяют концентрат молочного белка (смесь казеина и сыворотки), который усваивается долго — до 6–8 часов, обеспечивая длительное чувство сытости.
Главный вывод
Генеральный директор «Союзмолоко» Артём Белов отметил, что высокобелковая молочка — самый быстрорастущий сегмент рынка. Однако исследование Роскачества показало: высокий белок — не гарантия честности производителя. Продукты марок Shock milk и Lactica получили высшую оценку по всем показателям. При выборе высокобелкового перекуса стоит ориентироваться не только на цифры на этикетке, но и на репутацию бренда.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Роскачество назвало лучшие корма для кошек - только те, где мясо в составе и Рейтинг яиц 2026: Роскачество составило рейтинг лучших марок
Читайте также:
- Недорогие, а отстирывают лучше премиальных: 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
- Пальмы - нет, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - можно смело брать детям
- Роскачество выявило лучшие марки сливочного масла: можно закупаться по 5 пачек - в них 100% натуральный состав
- Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: возьму домой, маме и на работу - отличный состав
- Это масло стоит брать ящиками: лучшее подсолнечное масло по версии Роскачества на 2026 год