Роскачество проверило пельмени: я теперь знаю, какие марки можно брать без опаски - и состав, и вкус на высоте
- 00:00 20 июля
- Валерия Веселова
Пельмени — это, пожалуй, самый народный полуфабрикат в России. 96% покупателей регулярно берут их в магазинах, и лишь 4% предпочитают лепить сами. Но при этом почти каждый второй опасается, что вместо мяса в фарше — соя, вместо говядины — курица, а то и перемолотые кости. Эксперты Роскачества проверили 20 популярных марок пельменей и выяснили, где действительно мясо, а где — пустышка. Исследование 2023 года развеяло часть страхов, но и подтвердило некоторые опасения.
Самые мясные: кто в лидерах
Согласно ГОСТу, массовая доля фарша в пельменях должна быть не менее 50%. Больше 55% начинки оказалось у трёх марок: «ВкусВилл» (категория «Б»), «Мясновъ» (категория «В») и «Рестория» (категория «В»). Массовая доля белка в этих пельменях составила 12,94%, 11,38% и 11,19% соответственно — выше минимальных требований для своих категорий.
Кости и соя: неприятные сюрпризы
Гистологическое исследование показало частицы костной ткани в фарше пяти марок. Это значит, что опасения покупателей не беспочвенны, хотя говорить о массовой проблеме нельзя. Что касается сои, она оказалась в составе шести марок. Четыре производителя честно указали её на этикетке (соевый белок или мука).
Динамика качества: кто улучшился
По сравнению с исследованиями 2019 и 2020 годов качество улучшилось у пельменей «Мясновъ» и «Мираторг». Стабильно хорошими остались «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье». Это значит, что некоторые производители услышали претензии и подтянули продукт, а другие держат планку годами.
Топ-10 лучших пельменей 2026
Основываясь на составе, отзывах и проверках, эксперты lady.mail.ru составили рейтинг лучших марок. В него вошли пельмени категорий А, Б и В — с высоким содержанием мышечной ткани, без усилителей вкуса, загустителей и растительного белка.
В лидерах — «Сибирская коллекция Selective» с телятиной (категория А): 80% начинки из мышечной ткани, 14 г белка на 100 г, низкая жирность. Покупатели хвалят сочность и аккуратную лепку.
«Мираторг Домашние» (категория В) — проверены Роскачеством, без антибиотиков и пестицидов, не разваливаются при варке.
«ВкусВилл Калмыцкие» (категория Б) — крупные пельмени, слепленные «ёлочкой», благодаря чему бульон не вытекает. Натуральный состав без добавок.
«Цезарь Император» (категория Б) — с говядиной, свининой и куриным филе. Подходят для варки и жарки, не разваливаются.
«Мясной Дворик Халяль Фирменные» (категория Б) — халяльные пельмени с говяжьим фаршем, сливками и сливочным маслом.
«Меленка-ОСТ Вкус Тайги» — необычная начинка из мяса марала со шпиком. Без ароматизаторов и загустителей, но очень калорийные.
«Атяшево Домашние» (категория В) — проверены Роскачеством, сбалансированное соотношение начинки и теста, не развариваются.
«У ПАЛЫЧА» (категория Б) — классический состав, тонкое тесто, домашний вкус.
«Хозяин Алтая Классические» (категория В) — ручная лепка, шпик в начинке для сочности.
METRO Chef (категория В) — доступная цена, много начинки, быстрое приготовление.
Как выбрать качественные пельмени
Нутрициолог Нелли Львович советует обращать внимание на состав: хорошие пельмени не нуждаются в усилителях вкуса, загустителях и ароматизаторах. В тесте первым должна стоять мука, в начинке — мясо. Категория продукта (А, Б или В) указывает на долю мышечной ткани. Также важно оценить внешний вид: пельмени не должны быть слипшимися, с трещинами или белым налётом. Храниться они должны при правильной температуре — иначе появляется наледь и портится текстура. И, конечно, стоит изучать отзывы и результаты проверок Роскачества — это помогает отделить качественный продукт от сомнительного.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Роскачество назвало лучшие корма для кошек - только те, где мясо в составе и Рейтинг яиц 2026: Роскачество составило рейтинг лучших марок
Читайте также:
- Недорогие, а отстирывают лучше премиальных: 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
- Пальмы - нет, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - можно смело брать детям
- Роскачество выявило лучшие марки сливочного масла: можно закупаться по 5 пачек - в них 100% натуральный состав
- Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: возьму домой, маме и на работу - отличный состав
- Это масло стоит брать ящиками: лучшее подсолнечное масло по версии Роскачества на 2026 год