В банки огурцы не закатываю: делаю хрустящие малосольные огурцы в пакете – 3 простых и быстрых способа
- 00:30 16 августа
- Валерия Веселова
Малосольные огурцы в пакете: 3 быстрых рецепта — хрустящие, ароматные и без рассола
Когда на рынках появляются крепкие пупырчатые огурцы, ноги сами несут домой пару килограммов. И первая мысль — засолить. Не на зиму в банки, а так, чтобы к ужину или к приходу друзей уже стояла тарелка с ядрёной закуской. Пакет в этом деле выручает как ничто другое: посуды минимум, рассола ноль, а результат стабильный. Ниже три проверенных метода, которые работают у всех, независимо от кулинарного опыта.
Без холодной воды ничего не выйдет
Прежде чем браться за соль и чеснок, надо сделать одну простую вещь, о которой часто забывают. Огурцы обязательно выдержать в ледяной воде хотя бы час. Можно бросить в таз кубики льда — хуже не будет. За это время мякоть напитается влагой, станет упругой, а кожура перестанет быть вялой. Если пропустить этот шаг, даже самый душистый букет специй не спасёт — закуска выйдет мягкой и неаппетитной. Водные процедуры работают безотказно, проверено на нескольких поколениях дачников.
Экспресс-вариант для внезапных гостей
Самый ходовой рецепт, когда времени в обрез, а на столе хочется видеть что-то посолиднее магазинной нарезки. Тут вообще никакой возни: килограмм огурцов, пучок укропа, три-четыре дольки чеснока, столовая ложка соли без горки и половинка чайной ложки сахара. Перец горошком по желанию.
После ледяной ванны плоды надо тщательно обсушить полотенцем и срезать кончики с обеих сторон — через срезы соль проникает быстрее. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а раздавить плоской стороной ножа и порубить слайсами. Укроп мелко покрошить вместе с ножками. Закидываем всё в плотный пакет, для надёжности берём два, вставляем один в другой. Завязываем, выпустив воздух, и начинаем интенсивно трясти минуты три-четыре. Весь секрет в том, чтобы каждая огуречная шкурка покрылась смесью соли и зелени. Дальше пакет лежит час-полтора при комнатной температуре, а потом переезжает в холодильник ещё часа на три. После этого можно хрустеть.
Энергетическая ценность около 29 ккал на сто граммов, так что за фигуру можно не волноваться. Зато польза очевидная: минералы, витамины группы B и аскорбиновая кислота в придачу.
Способ с двойной порцией зелени
Если любите, чтобы закуска пахла травами на всю кухню, стоит попробовать вариант с укропом и петрушкой. На килограмм огурцов берём по хорошему пучку той и другой зелени, четыре зубчика чеснока, столовую ложку соли и чайную ложку сахара.
Подготовка стандартная: час в холодной воде, сушка, обрезка кончиков. Зелень рубим очень мелко, почти в кашу. Чеснок натираем на тёрке или давим прессом — тут важно, чтобы он распределился по поверхности максимально равномерно. Всё смешиваем в пакете и усердно трясём, пока каждая веточка не прилипнет к огуречному бочку. Отправляем в холодильник на четыре-шесть часов — и можно подавать. Огурцы получаются такими плотными, что легко режутся кружочками в салат, не превращаясь в кашу.
Энергетическая ценность примерно 28 ккал. Мощная доза антиоксидантов от зелени и клетчатка, которая мягко помогает кишечнику, — приятный бонус к отличному вкусу.
Острый метод для любителей пикантного
Тем, кому пресная еда навевает тоску, адресован третий рецепт. На полкило огурцов понадобится небольшой пучок укропа, три зубчика чеснока, полторы чайные ложки соли и два вида перца: чёрный молотый и красный острый. Количество жгучего регулируйте сами, но для начала хватит трети чайной ложки.
Если огурцы крупные, режьте их на четвертинки или толстые дольки, чтобы быстрее впитали остроту. Укроп шинкуем, чеснок режем пластинками. Складываем нарезку в пакет, засыпаем солью и перцами, плотно закрываем замок и устраиваем хорошую встряску. Перечная пыльца должна покрыть буквально каждый кусочек. Убираем в холодильник всего на час. Быстрее не придумаешь. Закуска улетает в момент, особенно хорошо идёт с отварной молодой картошкой или шашлыком.
Калорийность и вовсе смешная — около 20 ккал. Чеснок заодно работает как природный антисептик, а сами огурцы помогают держать кислотно-щелочной баланс в норме.
Что в итоге
Три рецепта — три разных настроения. Классический для семейного ужина, травяной для праздничного стола и острый для компаний, которые ценят пикантность. Все готовятся в пакете, без рассола и лишней грязи. Выбирайте по душе и хрустите с удовольствием.
Ранее мы писали, Как правильно солить грузди, чтобы были хрустящие и солёные: 5 рецептов с разными секретами — выбирайте свой и Как засолить волнушки, чтобы они были хрустящими и без горечи: 3 проверенных способа
Читайте также:
- Как правильно солить огурцы: чтобы хрустели как первый снег в лесу - дело не в соли и не в зелени
- Как правильно солить грибы, чтобы были упругими и ароматными — дело не в специях и не в количестве соли
- Как правильно солить папоротник: чтобы был вкус и плотность, как у соленых грибов - важный этап с холодной водой
- Как правильно солить красную рыбу: чтобы была вкуснее, чем в магазине - дело не в соли и не в лимоне
- Как правильно солить сало: чтобы таяло на языке - дело не в соли и не в специях