Чуть не купила картошку для скота вместо обычной: теперь всегда проверяю клубни по этим признакам
- 10:30 7 сентября
- Александра Овсяник
Как отличить кормовой картофель от столового на рынке — ключевые признаки перед покупкой
Крупные и ровные клубни на прилавке не всегда подходят для жарки или пюре. Под видом обычного столового картофеля нередко продают кормовой — сорт, специально выведенный для скота, с иным составом и вкусом. Разбираемся, по каким внешним и химическим признакам можно распознать кормовой картофель и почему его лучше не класть в продуктовую корзину.
Два разных назначения одной культуры
Картофель различается не только по срокам созревания, но и по назначению: столовый выращивают для питания людей, кормовой — для животных. Кормовые сорта специально селекционируют с повышенным содержанием крахмала и протеина, чтобы скот быстрее набирал вес. Из-за внешнего сходства клубни иногда выдают за обычный столовый картофель, поэтому важно знать несколько ключевых отличий.
Что скрывается под кожурой
Столовые сорта представлены клубнями среднего размера, правильной округлой или овальной формы. Содержание крахмала в них не превышает 18%, протеина — около 16 г/кг, зато они богаты витамином C и предназначены именно для приготовления блюд.
Кормовой картофель, напротив, отличается крупными и нередко неровными клубнями с гораздо более высоким содержанием крахмала — свыше 20–25%, который животные усваивают почти полностью. Протеина в таких сортах заметно больше, что делает их отличным кормом, но не пищевым продуктом для человека.
Почему кормовой картофель опасен для человека
Главная проблема — повышенное содержание соланина, токсичного вещества, которое накапливается в кормовых сортах в большем количестве. При регулярном употреблении такой картофель способен навредить здоровью. У дойных животных соланин придаёт горечь молоку, поэтому фермеры строго контролируют его долю в рационе — для человека же это дополнительный риск.
Вкусовые качества тоже страдают: мякоть кормового картофеля более грубая и водянистая, при варке она часто темнеет и разваривается неравномерно. Съесть такой картофель можно, но пользы и удовольствия будет немного.
Как не ошибиться при покупке
- Обращать внимание на размер — кормовые клубни обычно крупнее столовых и могут весить 300–400 г и больше.
- Уточнять сорт: если название незнакомое, стоит проверить его назначение.
- Покупать у проверенных продавцов, специализирующихся на столовых сортах.
- Насторожиться, если цена заметно ниже рыночной при отличном внешнем виде клубней.
- Учитывать кожуру: у столового картофеля она обычно тоньше и глаже, у кормового — плотнее и грубее.
Зачем кормовой картофель нужен хозяйствам
Для животноводов кормовые сорта — выгодное решение: их урожайность выше, чем у столовых, что позволяет получать больше корма с той же площади. Агротехника выращивания практически не отличается — культура любит солнце, рыхлую почву и регулярную обработку от вредителей, а на одном участке её можно возделывать несколько лет подряд. В рацион животных картофель обычно включают в варёном виде, а ботва и очистки идут в дело без отходов.
Главный вывод
Разница между кормовым и столовым картофелем существенна, хотя при беглом взгляде на прилавок её легко не заметить. Крупные клубни с высоким содержанием крахмала — не всегда признак качественного столового сорта. Если картофель кажется подозрительно дешёвым и необычно крупным, а хозяйство не держит скот, от такой покупки разумнее отказаться.
Статья подготовлена на основании материала Tochka.by.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли