Хватит с икрой возиться: кабачки теперь делаю только так — вкусно пальчики оближешь
- 22:00 23 сентября
- Александра Овсяник
Маринованные сырые кабачки – быстрая закуска без варки и жарки.
Когда кабачков в холодильнике скопилось больше, чем нужно, а стоять у плиты совсем не хочется, выручает простой рецепт без варки и жарки. Никакой кабачковой икры и лишней возни с маслом – только тонко нарезанные сырые овощи, немного соли, чеснок, зелень и заливка. Уже через 3–4 часа блюдо готово, а первую пробу можно снять и спустя 20 минут.
Такую закуску легко приготовить утром, чтобы подать ее уже к обеду – как холодное дополнение к картофелю, мясу, яичнице или просто с куском хлеба. Способ обработки кабачков позволяет сохранить свежий вкус овощей, но сделать его ярче за счет специй и уксуса. В итоге получается хрустящая, в меру острая закуска с простым составом – без сахара, если не считать ложку меда, и без кипячения.
Для рецепта понадобятся небольшие крепкие кабачки – около двух штук общим весом 500–600 г. Их моют, обсушивают и срезают кожицу. Нарезают овощи вдоль как можно тоньше – удобнее всего это сделать овощечисткой. Такие тонкие полоски хорошо пропитаются маринадом и не станут водянистыми. Заготовку слегка присыпают половиной чайной ложки соли и оставляют на 30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.
Когда кабачки дадут сок, его обязательно сливают, а овощи слегка отжимают – это важный шаг, иначе маринад получится слишком жидким и вкус закуски станет невыразительным.
Далее мелко рубят ножом зелень – по 10–20 г петрушки и укропа, а также 5–6 зубчиков чеснока. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а именно нарезать – так он отдаст аромат, но не будет горчить. Зелень и чеснок добавляют к кабачкам и аккуратно перемешивают, стараясь не мять овощи, ведь после соли они уже стали мягче.
Отдельно готовят заливку: смешивают 60 мл рафинированного растительного масла, 3 ст. л. белого винного уксуса, чайную ложку соли без горки, столовую ложку меда и четверть чайной ложки черного молотого перца. Все тщательно перемешивают, чтобы мед полностью разошелся и вкус получился равномерным.
Готовой заливкой поливают кабачки с зеленью, аккуратно перемешивают ложкой или руками и перекладывают в керамическую или эмалированную посуду. Емкость накрывают крышкой или пленкой и убирают в холодильник минимум на три часа.
Через 3–4 часа закуска полностью готова к подаче – есть ее лучше холодной. Хранить блюдо рекомендуется не дольше трех суток, а вкус со временем становится только насыщеннее, поэтому особенно хороша закуска, настоявшаяся за ночь.
Статья подготовлена на основании материала канала "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: ресторанный ужин за 15 минут из того, что найдётся в холодильнике и Кабачки получаются хрустящими без жарки: простой рецепт с сыром и чесночным соусом
Читайте также:
- Кабачки по-новому: прошлым летом готовила постоянно, рецепт-находка, а чем дольше стоят — тем вкуснее
- Кабачки вкуснее курицы — без яиц и без сковороды: хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри
- Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы
- Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки
- Когда хочется сладкого, готовлю кабачковый кекс из трёх ингредиентов – просто, быстро, вкусно