Осенний джем варю сразу, как созреет тыква: с апельсином и лимоном получается яркое варенье к блинам и сырникам
- 19:00 24 сентября
- Александра Овсяник
Тыквенный джем с апельсином и лимоном варят на зиму без варочного термометра.
С наступлением сезона тыквы часть урожая многие хозяйки традиционно пускают на густой домашний джем. Благодаря апельсинам и лимону готовая заготовка теряет привычный овощной привкус: цитрусовые придают ей яркую свежесть, а сама тыква становится мягкой и почти незаметной по текстуре. Такой джем зимой хорошо подходит к чаю, блинчикам, сырникам и просто к ломтику свежего хлеба.
Что понадобится для джема
На одну порцию заготовки берут 900–1000 граммов очищенной тыквы, две апельсина, два лимона, 500 граммов сахара и щепотку соли. Набор продуктов простой и доступен в любое время года.
Как приготовить тыквенный джем с апельсином и лимоном
Тыкву натирают на мелкой терке и перекладывают в кастрюлю или объемную миску. К ней добавляют сахар и щепотку соли, все перемешивают и оставляют примерно на полчаса – за это время тыква пускает сок, и дальнейшая варка проходит легче.
Пока тыква настаивается, с апельсинов и лимонов тонким слоем снимают цедру, стараясь не задевать белую часть кожуры – именно она дает джему нежелательную горечь. После этого из цитрусовых выжимают сок вместе с мякотью, обязательно убирая все косточки.
Тыкву соединяют с цитрусовым соком и цедрой, тщательно перемешивают и перекладывают в кастрюлю с толстым дном – она равномернее распределяет тепло и снижает риск пригорания. Массу доводят до кипения, затем убавляют огонь и варят 50–60 минут, время от времени помешивая. За это время джем густеет, а кусочки тыквы практически растворяются в сиропе.
Для более гладкой и однородной консистенции в конце варки массу можно пробить погружным блендером в течение 30–60 секунд – так получится джем без крупных волокон.
Как закатать джем на зиму
Готовый горячий джем сразу раскладывают по заранее стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания – это дополнительно продлевает срок хранения заготовки. Такой тыквенный джем с апельсином и лимоном хорошо стоит всю зиму и становится удобной альтернативой классическому варенью.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда
Читайте также:
- Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
- Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
- Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке