Помидоры на зиму «Сладкие»: рассол выпивают быстрее, чем съедают помидоры
- 23:00 27 сентября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить сладкие помидоры на зиму
Когда сезон заготовок подходит к концу, особенно хочется выбирать рецепты без лишних хлопот. Эти помидоры как раз из таких: не понадобятся ни чеснок, ни зелень, ни набор специй, а готовятся они довольно просто.
В банку отправляются только помидоры, а затем их заливают ароматным кисло-сладким рассолом. В результате овощи получаются сочными и приятными на вкус, а маринад многие любят выпивать едва ли не быстрее, чем съедаются сами помидоры.
Рецепт можно приготовить двумя способами: с уксусом или с лимонной кислотой. Оба варианта хорошо подходят для домашней заготовки.
Рецепт маринада с уксусом
На 1 литр воды понадобится:
- 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
- 4 столовые ложки сахара с большой горкой;
- 3–4 столовые ложки 9%-ного уксуса.
Рецепт маринада с лимонной кислотой
На 1 литр воды:
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 4 столовые ложки сахара с большой горкой;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.
Способ приготовления
Для начала подготовьте помидоры: хорошо промойте их и обсушите. Банки и крышки заранее простерилизуйте удобным способом.
В чистые банки уложите помидоры. Старайтесь размещать их достаточно плотно, но сильно утрамбовывать овощи не нужно, чтобы они не лопнули.
Первый раз залейте помидоры крутым кипятком. Удобно использовать электрический чайник — так процесс проходит быстрее.
Прикройте банки крышками и оставьте примерно на 20–25 минут. Чтобы овощи хорошо прогрелись, сверху можно накрыть банки теплым полотенцем.
Через указанное время аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю. Сразу измерьте получившийся объем. Если он не получился целым числом литров, можно немного добавить воды — тогда проще рассчитать необходимое количество соли и сахара.
Добавьте соль и сахар, поставьте кастрюлю на плиту и доведите рассол до кипения.
Дальше выберите вариант заготовки. Если хотите приготовить помидоры с уксусом, после закипания добавьте его в рассол. Для варианта с лимонной кислотой вместо уксуса положите необходимое количество кислоты.
Кипящим рассолом снова залейте помидоры до самого верха. Сразу закатайте банки стерильными крышками.
Переворачивать их необязательно. При желании можно поставить банки крышками вниз на несколько минут, чтобы проверить, нет ли подтеков.
Укутывать заготовки тоже не требуется. Достаточно накрыть банки легкой салфеткой и оставить до полного остывания.
Готовые помидоры можно хранить в обычной квартире, например в закрытом шкафу.
Что в итоге
Сладкие помидоры на зиму — один из тех рецептов, для которых не требуется длинный список ингредиентов. Нужны только сами овощи, соль, сахар и один из двух вариантов для маринада — уксус или лимонная кислота, пишет автор канала Готовим с Калниной Натальей.
Помидоры дважды заливают кипятком, а затем отправляют в банки горячий рассол и закатывают. В итоге получается простая заготовка с насыщенным кисло-сладким вкусом, которую удобно готовить даже тогда, когда сезон консервации уже порядком надоел.
Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Читайте также:
- «Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться
- 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее
- Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее
- Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими