Винегрет — главный салат осени: рафинированное масло не нужно, классика становится ещё вкуснее с правильной заправкой
- 19:00 2 октября
- Александра Овсяник
Винегрет с нерафинированным маслом: классический рецепт осеннего салата с правильной заправкой.
Осенью винегрет подают на стол особенно часто. Чтобы привычный салат получился ярче, рафинированное масло в нём стоит заменить нерафинированным подсолнечным. У него выраженный семечковый аромат, который хорошо сочетается со свёклой, солёными огурцами и квашеной капустой.
Просто полить овощи маслом мало. В заправку добавляют горчицу, лимонный сок и немного сахара, и знакомый вкус звучит интереснее. Ещё один приём: свёклу заправляют отдельно от остальных овощей. Тогда она меньше окрашивает соседей, и салат дольше выглядит опрятно.
Ингредиенты
- варёная свёкла: 500 г;
- картофель: 350 г;
- морковь: 250 г;
- солёные огурцы: 200 г;
- квашеная капуста: 150 г;
- зелёный горошек: 100 г;
- репчатый лук: 1 шт.
Для заправки: нерафинированное подсолнечное масло (60 мл), горчица (1 ч. л.), лимонный сок (1 ст. л.), сахар (0,5 ч. л.), соль (0,5 ч. л.) и щепотка чёрного перца.
Как приготовить
- Остывшие овощи нарезают небольшими кубиками.
- Огурцы и капусту слегка отжимают, чтобы в салате не собиралась лишняя жидкость.
- Масло, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и перец смешивают до однородности.
- Свёклу перемешивают с ложкой заправки и оставляют на 5 минут.
- Остальные овощи соединяют в большой миске и добавляют часть соуса.
- Затем кладут свёклу с горошком и аккуратно перемешивают снизу вверх.
Почему именно нерафинированное масло
Такое масло проходит меньше этапов очистки, поэтому сохраняет больше природных веществ. В нём остаётся больше витамина Е, фитостеролов и антиоксидантов, часть которых теряется при глубокой рафинации. По калорийности оба масла почти не отличаются: около 900 ккал на 100 г. Жирнокислотный состав у них тоже в целом схож.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда
Читайте также:
- Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
- Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
- Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке