Тыкву нарезаю кубиками и замораживаю с осени — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, как конфеты, тают во рту
- 19:00 5 октября
- Александра Овсяник
Как заморозить тыкву на зиму кубиками: бланшировка, сушка и заморозка россыпью для каш.
Нарезанная тыква долго не хранится, а переработать крупный плод за один вечер получается не всегда. Чтобы мякоть не пропала, её можно заморозить кубиками: зимой такие заготовки пригодятся для каш, супов и выпечки.
Какую тыкву выбрать
Для заморозки подходит зрелая тыква с плотной мякотью. Плод нужно вымыть, разрезать, убрать семена и волокнистую сердцевину, срезать кожуру. Мякоть нарезают кубиками примерно одного размера: так они равномерно прогреются и заморозятся.
Бланшировка тыквы: 3 минуты
Кубики опускают в кипящую воду ровно на 3 минуты. Варить до мягкости не нужно, мякоть должна лишь слегка прогреться. Затем тыкву сразу переносят в холодную воду.
Обсушить перед заморозкой
Остывшие кубики откидывают на дуршлаг и хорошо обсушивают. Этот этап нельзя пропускать: капли воды превращаются в лёд, и вместо отдельных кусочков получается комок под толстой ледяной коркой.
Заморозка россыпью
Подготовленную тыкву выкладывают на поднос или противень в один слой, чтобы кубики не касались друг друга. Поднос убирают в морозилку минимум на 4 часа. Когда кусочки станут твёрдыми, их пересыпают в пакет или контейнер, выпускают лишний воздух и возвращают в морозильную камеру. Благодаря такой заморозке кубики не слипаются, и зимой можно взять нужное количество — одну-две горсти.
Как хранить замороженную тыкву
На упаковке стоит написать дату заморозки. Урожай удобнее разделить на небольшие порции: так не придётся каждый раз доставать и согревать большой пакет. Для лучшего качества замороженные овощи обычно используют в течение года.
Что будет с тыквой после разморозки
Размороженная тыква мягче свежей, и это нормально. Хрустящей текстуры ждать не стоит, поэтому кубики лучше добавлять в каши, супы-пюре, запеканки, овощные блюда и выпечку. Если дать нескольким кусочкам слегка оттаять, мякоть становится нежной, а у сладких сортов вкус напоминает десерт без добавленного сахара.
Статья подготовлена на основании материала progoroduhta.ru.
Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда
Читайте также:
- Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
- Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
- Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке