Самый вкусный гарнир из баклажанов: готовлю с луком, сметаной и прованскими травами — напоминает жареные белые грибы
- 15:30 12 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить баклажаны как грибы со сметаной и луком
Баклажаны умеют неожиданно менять вкус в зависимости от того, как их подготовить перед жаркой. В этом варианте они получаются плотными, румяными и настолько необычными по текстуре, что с первого раза не все понимают, из чего приготовлено блюдо.
Что понадобится
На 800 г баклажанов потребуется около 400 г репчатого лука, два яйца, три столовые ложки сметаны и немного растительного масла для жарки. Для вкуса подойдут соль, чёрный перец, чеснок, свежая зелень и примерно половина чайной ложки прованских или итальянских трав.
Лука здесь действительно много, и это важно для результата. Он даёт сладость и насыщенный аромат, который хорошо сочетается с баклажанами.
Как подготовить баклажаны
Баклажаны очищают от кожуры и нарезают довольно крупными кубиками. Мельчить не стоит, потому что при жарке овощи уменьшаются и слишком маленькие кусочки могут потерять форму.
Яйца слегка взбивают вилкой, заливают ими баклажаны и хорошо перемешивают. Смесь оставляют примерно на 20 минут, за это время кусочки желательно ещё несколько раз перевернуть, чтобы яйцо распределилось равномерно.
Сначала обжаривают лук
Лук режут крупными кубиками и отправляют на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Его жарят до мягкости и золотистого оттенка, периодически перемешивая.
После этого лук лучше временно переложить на тарелку. Так он не пережарится, пока готовятся баклажаны.
Затем идут баклажаны
В ту же сковороду при необходимости добавляют ещё немного масла и выкладывают баклажаны. Жарят их на среднем или чуть выше среднего огне, чтобы кусочки успели подрумяниться, но не начали подгорать.
Периодически овощи аккуратно перемешивают. В среднем на приготовление уходит около 15–20 минут, но лучше ориентироваться на мягкость и румяную поверхность.
Когда добавлять сметану
Когда баклажаны уже готовы, в сковороду возвращают лук. Затем добавляют соль, перец, сушёные травы, чеснок и зелень.
Сметану кладут в самом конце и быстро перемешивают. После этого долго держать блюдо на огне не нужно, достаточно прогреть всё вместе и снять с плиты.
Почему вкус напоминает грибы
Сами баклажаны после обжаривания становятся мягкими внутри и плотными снаружи, а яичная смесь помогает сохранить структуру. Лук, сметана и травы добавляют насыщенность, из-за чего вкус действительно может напоминать жареные грибы.
Но воспринимать это лучше именно как вкусовую ассоциацию. Баклажаны не становятся грибами, просто сочетание текстуры и приправ даёт похожее впечатление.
С чем подавать
Такое блюдо можно подать как гарнир к мясу или птице. Хорошо оно подходит и как самостоятельная горячая закуска.
Если дать баклажанам немного остыть, вкус станет мягче, а аромат трав и чеснока проявится сильнее. На следующий день блюдо тоже можно разогреть на сковороде.
Что в итоге
Главный секрет здесь не в редких специях, а в подготовке баклажанов перед жаркой. Крупная нарезка и короткая выдержка в яйце помогают получить плотные кусочки вместо мягкой овощной массы, пишет prochepetsk.
А лук, сметана и прованские травы делают вкус более насыщенным и создают ту самую грибную ассоциацию. Получается простой гарнир из обычных продуктов, который легко подать и на будничный, и на праздничный стол.
Ранее мы писали, Биолог назвал самые грибные места: сам туда езжу — белые и лисички растут целыми полянами и Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом
Читайте также:
- Готовлю маринад для грибов по этому рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки - вкуснее нигде не пробовала
- Сколько надо варить грибы до готовности: запомните раз и навсегда
- Работает всегда: правило поиска грибных мест, которое изменит вашу «тихую охоту» навсегда
- Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и истинные гурманы
- Грибы, лук и сыр в лаваше: обжариваю до хруста — быстрый ужин за 20 минут