Секретный маринад "3−6−9": огурцы получаются хрустящими, а помидоры просто тают во рту — проверенный рецепт

Идеальное сочетание

Хрустящие, сочные, ароматные овощи - мечта любого гурмана. Кулинарные эксперты делятся лучшими рецептами и техниками, чтобы помочь каждому домашнему повару добиваться таких восхитительных результатов. Секрет идеальной хрустящей и сочной засолки огурцов и помидоров раскрыл канал "Кулинарный техникум" в Дзен.

Формула безупречного маринада: 3-6-9
В основе рецепта лежит особая пропорция ключевых ингредиентов, получившая название "3-6-9". Именно она гарантирует идеальный баланс сладости и солености, благодаря которому овощи получаются невероятно вкусными и хрустящими, пишет Хибины. 

Что означают эти цифры в названии?
3 - количество столовых ложек соли
6 - количество столовых ложек сахара
9 - количество столовых ложек 9% уксуса

Такой маринад подходит не только для огурцов, но и для помидоров, а также любых овощных ассорти. Секрет в идеальном соотношении основных компонентов.

Секрет вкусных маринованных помидоров
Приготовить по этому рецепту можно не только огурцы, но и ароматные маринованные помидоры. Они буквально тают во рту, а рассол выпивается в один присест.

Ингредиенты для маринованных помидоров:

• Помидоры - 1,5 кг
• Петрушка - 1 веточка
• Укроп - 1 зонтик
• Чеснок - 2 зубчика
• Болгарский перец - 1-2 шт.
• Лист хрена - 1 шт.

Маринад:

• Соль - 3 ст.л.
• Сахар - 6 ст.л.
• Столовый уксус 9% - 9 ст.л.
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Душистый перец горошком - 3 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.

• Приготовление:

• Вымойте помидоры, проколите вилкой у плодоножки.
• На дно стерилизованных банок положите петрушку, укроп, чеснок. Уложите плотно помидоры, добавьте перец и лист хрена.
• Залейте помидоры кипятком, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
• Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, специи. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
• Залейте банки кипящим маринадом, сразу закатайте крышками.
• Переверните банки вверх дном, укутайте.