Вот как жарю вкуснейшие кабачки: не впитывают масло, не дают сок, не прилипают к сковороде – необычный способ, делюсь

Как пожарить кабачки без лишнего масла и сока: рецепт с хрустящей панировкой.

Жареные кабачки могут быть нежными, сочными и с хрустящей корочкой, а могут превратиться в размокшие переваренные дольки. Разница в подготовке овоща. Этот рецепт передала мама подруги детства, Любовь Александровна, и главная хитрость в нем – подготовка кабачков до жарки.

Что понадобится кабачки; панировочные сухари; мука; яйцо; вода; для маринада: 1 л воды, 1 ч. л. уксуса 6%, 1 ч. л. соли, щепотка сахара. Как жарить кабачки, чтобы не впитывали масло Очищенные кабачки нарезать кольцами и на 10–15 минут погрузить в маринад. Так овощ сохранит плотность и не потеряет сок при жарке. Застелить блюдо или противень бумажными салфетками и выложить кольца в один слой. Через несколько минут перевернуть, чтобы лишняя влага впиталась с обеих сторон. Приготовить панировку: на 100 г сухарей взять 1 ст. л. муки. По желанию добавить щепотку тертого сыра. Взбить яйцо с небольшим количеством воды. Каждое кольцо обмакнуть в панировку, затем в яйцо и снова в панировку. Обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Чем полезен такой подход

Благодаря маринаду и сушке кабачки:

не выделяют сок на сковороде; сохраняют плотность и хрустящую корочку; не прилипают и не пригорают; впитывают меньше масла; не портят панировку, которая не размокает; не превращаются в тонкие безвкусные «блинчики».

Стоит один раз попробовать этот способ, и жареные кабачки станут совсем другими: сочными внутри и хрустящими снаружи.

Статья подготовлена на основании материала канала "В саду у Валентинки".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: ресторанный ужин за 15 минут из того, что найдётся в холодильнике и Кабачки получаются хрустящими без жарки: простой рецепт с сыром и чесночным соусом

Читайте также:

Кабачки по-новому: прошлым летом готовила постоянно, рецепт-находка, а чем дольше стоят — тем вкуснее Кабачки вкуснее курицы — без яиц и без сковороды: хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки Когда хочется сладкого, готовлю кабачковый кекс из трёх ингредиентов – просто, быстро, вкусно