Вот как жарю вкуснейшие кабачки: не впитывают масло, не дают сок, не прилипают к сковороде – необычный способ, делюсь

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 22:00 21 сентября
• Александра Овсяник

Создано ChatGPT

Как пожарить кабачки без лишнего масла и сока: рецепт с хрустящей панировкой.

Жареные кабачки могут быть нежными, сочными и с хрустящей корочкой, а могут превратиться в размокшие переваренные дольки. Разница в подготовке овоща. Этот рецепт передала мама подруги детства, Любовь Александровна, и главная хитрость в нем – подготовка кабачков до жарки.

Что понадобится

• кабачки;
• панировочные сухари;
• мука;
• яйцо;
• вода;
• для маринада: 1 л воды, 1 ч. л. уксуса 6%, 1 ч. л. соли, щепотка сахара.

Как жарить кабачки, чтобы не впитывали масло

1. Очищенные кабачки нарезать кольцами и на 10–15 минут погрузить в маринад. Так овощ сохранит плотность и не потеряет сок при жарке.
2. Застелить блюдо или противень бумажными салфетками и выложить кольца в один слой. Через несколько минут перевернуть, чтобы лишняя влага впиталась с обеих сторон.
3. Приготовить панировку: на 100 г сухарей взять 1 ст. л. муки. По желанию добавить щепотку тертого сыра.
4. Взбить яйцо с небольшим количеством воды.
5. Каждое кольцо обмакнуть в панировку, затем в яйцо и снова в панировку.
6. Обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Чем полезен такой подход

Благодаря маринаду и сушке кабачки:

• не выделяют сок на сковороде;
• сохраняют плотность и хрустящую корочку;
• не прилипают и не пригорают;
• впитывают меньше масла;
• не портят панировку, которая не размокает;
• не превращаются в тонкие безвкусные «блинчики».

Стоит один раз попробовать этот способ, и жареные кабачки станут совсем другими: сочными внутри и хрустящими снаружи.

Статья подготовлена на основании материала канала "В саду у Валентинки".

Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: ресторанный ужин за 15 минут из того, что найдётся в холодильнике и Кабачки получаются хрустящими без жарки: простой рецепт с сыром и чесночным соусом

Читайте также:

• Кабачки по-новому: прошлым летом готовила постоянно, рецепт-находка, а чем дольше стоят — тем вкуснее
• Кабачки вкуснее курицы — без яиц и без сковороды: хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри
• Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы
• Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки
• Когда хочется сладкого, готовлю кабачковый кекс из трёх ингредиентов – просто, быстро, вкусно