Спросила на рынке, как у них свежая зелень не вянет целый день: проверила дома - работает

Мы часто покупаем зелень на рынке - там и выбор богаче, и вид у нее всегда "только с грядки". Петрушка, укроп, салат - все будто только собрано. Но как продавцам удается поддерживать такую свежесть?

"Подвозят свежую!" - правда или миф?

Раньше я верила, что зелень на прилавке действительно привозят несколько раз в день. Но недавно встретила знакомого продавца, который раскрыл секрет: "Иногда и три дня не подвозим новую!"

Оказалось, все дело в хитростях хранения.

Как "оживляют" зелень на рынке?

Холодная вода + уксус

Увядшую зелень (петрушку, укроп, кинзу, лук) опускают на 1 час в смесь:

• 200 мл холодной воды
• 1 ч. л. 6%-го уксуса

Салату хватает 15 минут в теплой воде.

"Холодный душ" для бодрости

Продавцы периодически опрыскивают зелень водой, но без уксуса она все равно вянет.

Хранение под пленкой

• После "купания" зелень ставят в емкости и накрывают полиэтиленом (как я делаю дома - в стакан с пакетом).
• Главное условие - прохладное место (в идеале холодильник).

Как выбрать по-настоящему свежую зелень?

Теперь я всегда смотрю на кончики стеблей:

• Если они сухие или желтые - зелень срезана не сегодня и даже не вчера.
• У свежей зелени стебли ровные, без потемнений.

Теперь вы знаете, почему рыночная зелень всегда выглядит свежо. Но если хотите по-настоящему свежую - проверяйте стебли.

Источник: Кухня наизнанку

Читайте также:

• Как правильно варить мясо: класть в холодную воду или в кипяток - опытные хозяйки готовят только так
• Как правильно варить рассыпчатый рис, не промывая его по 10 раз – секрет кулинарного мастера
• Знакомый фермер рассказал, как выбрать самый вкусный арбуз - домашних за уши не оттащишь
• Конец кастрюлям и кипячению: революция в стерилизации банок - 2 минуты и готово
• Как правильно выбрать арбуз: искать "девочку" не надо - есть способ получше