Какие грибы не бывают червивыми - эколог рассказал

Эколог Сергей Артеменко рассказал, что в грибах встречаются не черви, а личинки насекомых — грибных мушек и комаров. 

Эти насекомые откладывают яйца на плодовые тела или в почву рядом с грибами. Вылупившиеся личинки питаются мякотью, формируя характерные ходы.

Естественная защита некоторых грибов

Отдельные виды грибов выработали эффективные механизмы защиты:

• Лисички и ежовики содержат хиноманнозу — полисахарид, разрушающий нервную систему насекомых и растворяющий оболочки их яиц. Для человека это вещество абсолютно безопасно.
• Горькушка (млечник красный) производит едкий млечный сок, отпугивающий паразитов. Однако этот гриб требует длительного вымачивания и термической обработки перед употреблением.

Разрушение мифов

Распространенное мнение, что ядовитые грибы не поражаются личинками, ошибочно. Мухоморы и бледные поганки часто бывают "червивыми", поскольку опасные для человека токсины не действуют на насекомых. Для грибов такой симбиоз имеет выгоду — насекомые способствуют распространению спор, пишет портал "Моя планета".

Промышленное выращивание

В магазинных грибах личинки встречаются крайне редко:

• Шампиньоны проходят строгий контроль при выращивании. Соблюдение технологических норм практически исключает риск заражения.
• Вешенки обладают уникальной особенностью: при недостатке питания они выделяют вещества, привлекающие почвенных червей, которых затем переваривают. Это делает их естественно защищенными от паразитов.

Читайте также: 

• Пошел в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
• Гриб, который все считали несъедобным, оказался деликатесом. Как готовить это коралловое чудо
• Квашение пластинчатых грибов - рецепт проще простого, но получаются невероятно вкусными - делюсь секретом
• Что за странный гриб "буратино" встречается в центральной России: он еще и съедобный
• Черный груздь или ельничный - вот их главная тайна: подробно рассказываю