Для чего я добавляю лисички в выпечку - делюсь: гости мне не верят, когда рассказываю про ингредиенты

Лисички — одни из самых универсальных грибов, которые идеально сочетаются с мясом, рыбой, пастой и крупами. Они хороши в супах, горячих блюдах и даже выпечке. 

Авторы Дзен-канала "ГАСТРОНОМ.РУ" рассказали, как правильно их готовить.

Подготовка лисичек

Главное правило при работе с лисичками — никогда не варите их перед жаркой! Термическая обработка в воде уничтожает неповторимый вкус и аромат этих прекрасных грибов. Их можно замочить в холодной воде на 10 минут, после промыть и хорошенько обсушить. 

Важное про заморозку

Замораживать сырые лисички нельзя. После разморозки они станут горькими. Предварительно обязательно обжарьте или отварите грибы.

Универсальный способ приготовления

• Разогреваем сухую сковороду на среднем огне;
• Выкладываем лисички партиями, не солим;
• Часто не перемешиваем — только потряхиваем сковороду;
• Когда выделится сок (через 5-7 минут), добавляем масло и чеснок;
• Обжариваем до румяной корочки 7 минут;
• Солим грибы только перед добавлением в блюдо.

Идеальные сочетания

1. С пастой: добавьте недоваренную пасту к обжаренным лисичкам вместе с грибным соком. Дополните сливками и специями.
2. С рисом: небольшая горсть лисичек сделает ризотто ароматным. Добавляйте грибы в конце приготовления.
3. С рыбой и морепродуктами: лисички идеально сочетаются с дарами моря, не перебивая их вкус. Попробуйте приготовить «конверты» из рыбы с грибами.
4. С мясом и субпродуктами: заменяйте лисичками другие грибы в традиционных рецептах. Особенно хороши они с куриной печенью.
5. В выпечке: обжаренные лисички добавляйте в праздничные рулеты и маффины. Они отлично сочетаются с сухофруктами. 

Читайте также: 

• Пошел в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
• Гриб, который все считали несъедобным, оказался деликатесом. Как готовить это коралловое чудо
• Квашение пластинчатых грибов - рецепт проще простого, но получаются невероятно вкусными - делюсь секретом
• Что за странный гриб "буратино" встречается в центральной России: он еще и съедобный
• Черный груздь или ельничный - вот их главная тайна: подробно рассказываю