Маринованные огурчики с лимоном - хит этого сезона: получается настоящий деликатес на зиму

Ищете способ разнообразить привычные зимние заготовки? Попробуйте нестандартный, но удивительно гармоничный рецепт маринованных огурцов с лимоном. Это сочетание превращает обычную консервацию в изысканную закуску с яркими цитрусовыми нотами. Огурчики сохраняют свою упругость, а легкая кислинка и аромат лимона делают их идеальным дополнением к мясу, картошке или самостоятельной закуской.

Почему стоит попробовать мариновать огурцы с лимоном?

Добавление лимона в маринад — это не просто кулинарный эксперимент. Цитрус выполняет несколько важных функций:

• Натуральный консервант: Лимонная кислота, содержащаяся в фрукте, усиливает стерилизующий эффект, способствуя длительному хранению заготовок.
• Уникальный вкус: Лимон придает огурцам свежий, пикантный вкус с приятной кислинкой, без резкой уксусной ноты.
• Аромат: Цедра и сок лимона насыщают рассол и сами овощи неповторимым летним ароматом.

Что потребуется для приготовления?

Подготовьте следующие ингредиенты из расчета на одну литровую банку:

• Свежие огурцы — 1 кг (лучше выбрать небольшие и крепкие)
• Свежий лимон — 1 шт. (крупный)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Вода питьевая — 1 л
• Сахар — 150 г
• Соль каменная — 40 г (без йода и добавок)
• Лимонная кислота — 1 ч. л. (для гарантированного результата)
• Специи: душистый перец горошком (5-6 шт.), лавровый лист (2 шт.)

Пошаговая инструкция по консервации

Шаг 1: Подготовка банок и укладка продуктов
Тщательно вымойте огурцы. Лимон нарежьте тонкими кружками или дольками, удалив косточки. Чеснок очистите. В стерилизованную банку плотно уложите огурцы, перекладывая их дольками лимона, чесноком и специями.

Шаг 2: Первичная заливка
Аккуратно залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха. Накройте чистой крышкой и оставьте на 15-20 минут для прогревания.

Шаг 3: Приготовление маринада
С помощью специальной крышки с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте в нее сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. В самом конце, уже снимая кастрюлю с огня, всыпьте лимонную кислоту и перемешайте.

Шаг 4: Закатка и утепление
Сразу же залейте огурцы кипящим маринадом. Герметично закатайте банку стерильной крышкой. Переверните ее вверх дном и уберите под теплое одеяло или плед до полного остывания (обычно на 24 часа). Это создаст эффект термоса и обеспечит дополнительную стерилизацию.

Секреты идеальных огурцов с лимонной кислинкой

• Выбор огурцов: Используйте для консервации свежие, некрупные плоды с плотной мякотью и темными пупырышками (корнишоны или сорта «Нежинский», «Адам»).
• Соль и сахар: Не заменяйте каменную соль экстра или йодированной, это может испортить рассол и привести к помутнению.
• Сроки хранения: После остывания уберите банки в прохладное, темное место — в погреб или кладовку. Такая закуска отлично простоит всю зиму.

Этот простой рецепт маринованных огурцов с лимоном станет жемчужиной вашей коллекции заготовок.

Источник: news.ru

Читайте также:

• Готовлю "Рататуй" на зиму из баклажана, кабачка, перца и помидоров - вкуснее не ела, проще не видела
• Ароматный соус из перца и кабачков - закрываю по 10 банок: вкус получается изысканный - зимой идеально и к спагетти и к мясу
• Острый салат из огурцов "Тещин язык" на зиму: гости всегда выпрашивают пару контейнеров "с собой"
• Не соленые и не маринованные: каждый год готовлю квашеные огурцы на зиму - готовим сразу ведрами
• "Хреновые" помидоры на зиму: гости вымаливают рецепт - устала отбиваться